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梅花蛋糕
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reed咖啡

最近蛋糕做的比較多，每一次做蛋糕都喜歡嘗試不同的新款式，這次用餅乾模具刻出了梅花的形狀，還在模具邊上圍了一圈火龍果，整個蛋糕既漂亮又好吃。

時間:1-2小時
食材
六寸戚風蛋糕 1個
火龍果 250g
淡奶油 300g
綿白糖 30g
黃色素 1滴
藍色素 1滴
牛奶 80g
魚膠片 2片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    戚風蛋糕剪去邊，比蛋糕模具小一圈即可，然後一切二。
  • 步驟 2/14
    220克淡奶油加入22克白糖，打發至略顯紋路，放入冰箱冷藏,。
  • 步驟 3/14
    80克牛奶放入魚膠片泡軟，泡軟後，魚膠片放入鍋中隔水融化。
  • 步驟 4/14
    融化好的魚膠片倒入打發好的淡奶油中，即成慕斯餡。
  • 步驟 5/14
    火龍果切成薄片，用餅乾模具刻出梅花形，在模具周圍圍一圈。
  • 步驟 6/14
    放入一片蛋糕。
  • 步驟 7/14
    倒入一半的慕斯餡。
  • 步驟 8/14
    再放入一片蛋糕。
  • 步驟 9/14
    倒入餘下的慕斯餡，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時。
  • 步驟 10/14
    80克淡奶油放入10克糖打發至裱花狀態，取一小部分部分淡奶油放入黃色素和藍色素，攪拌均勻，分別裝入裱花袋。
  • 步驟 11/14
    拿裱花釘，上面放裱花油紙，先用圓形裱花嘴擠出花蕊。
  • 步驟 12/14
    用104擠出玫瑰花朵。
  • 步驟 13/14
    4小時後蛋糕從冰箱取出，脫膜，把梅花火龍果一切二，放在慕斯蛋糕上面。
  • 步驟 14/14
    裱好的花放在上面，中間用星星裱花嘴填滿即可。
小貼士

將蛋糕膜放在一高杯上面，用熱毛巾旁邊轉一圈即可輕鬆脫膜。

釋出於 2024-08-14
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