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彩繪梅花蛋糕卷
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罕青蔥歲月

其實我本來是想畫桃花來著，可是紅曲粉怎麼也整不來那種淡淡的粉紅色，不像色素那樣可以隨心所欲調顏色，這讓我有點小鬱悶的。但我是絕不會向色素妥協的，原則問題不能變哈。既然整不來桃花那就弄梅花吧，反正一樣都是花，不過說實話桃花梅花我也是傻傻分不清咯。實在水平有限，我也只是大概整個花朵的形狀，愛較真的童鞋輕拍啊。

食材
低粉 80克
牛奶 60克
細砂糖 60克
玉米油 50克
雞蛋 4個
紅曲粉 1/8小勺
可可粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋黃加10克糖攪打均勻
  • 步驟 2/15
    加入50克玉米油攪打均勻
  • 步驟 3/15
    再倒入60克牛奶攪打均勻至油水融合
  • 步驟 4/15
    將80克低粉篩入蛋黃盆中攪拌均勻
  • 步驟 5/15
    用勺子取15克蛋黃糊於小碗中
  • 步驟 6/15
    將紅曲粉篩入小碗中切拌均勻
  • 步驟 7/15
    蛋白分三次加入50克糖後打至溼性發泡
  • 步驟 8/15
    蛋白分次加入蛋黃糊中攪拌均勻成蛋糕糊
  • 步驟 9/15
    取約為紅曲蛋黃糊兩倍的蛋白於小碗內翻拌均勻（深淺色各兩種）
  • 步驟 10/15
    將紅曲蛋糕糊倒入裱花袋後先在鋪好油紙的烤盤上畫出深色花蕊圖形，然後入180度預熱好的烤箱內烤1分鐘定型
  • 步驟 11/15
    再畫出淺色花瓣圖形後入烤箱一分鐘定型
  • 步驟 12/15
    把蛋糕糊倒入烤盤內抹平並震去大氣泡，放入烤箱180度烤14分鐘
  • 步驟 13/15
    取出後倒扣在烤網上並趁熱撕開四周的油紙
  • 步驟 14/15
    稍晾涼後再次倒扣在新油紙上並在表面抹上奶油餡卷好，放冰箱30分鐘
  • 步驟 15/15
    取少許可可粉和清水拌勻後用牙籤蘸著畫上樹枝即可
小貼士

手繪圖案可以根據個人喜好繪製，烤好的蛋糕應立即取下油紙，並在還有一定餘溫的時候開始抹餡，這樣卷的時候才不容易開裂。

釋出於 2019-02-12
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