彩繪抹茶蛋糕卷 - 彩繪抹茶蛋糕卷的做法,彩繪抹茶蛋糕卷怎麼做好吃,彩繪抹茶蛋糕卷的家常做法 - 京細菜譜

彩繪抹茶蛋糕卷

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惜安夜夢蕭寒

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這個彩繪蛋糕卷是第四次做出來的，前三次均以失敗告終，而且全部是捲起時開裂。因為多次失敗，一直為是否繼續做下去而糾結，但是放棄不是我的性格，跟它死磕才是我的個性。這次做這個蛋糕卷，注重了幾個關鍵點，同時為了節省時間，我把4個蛋白合併到一起打發，效果比分開打的要好，不僅如此，我將奶油換成了果醬，主要還是為了減少脂肪的攝入。

時間:1-2小時

食材

低筋麵粉 82g

雞蛋 4個

色拉油 40ml

細砂糖 65g

抹茶粉 2茶匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

準備所有食材。
步驟 2/21

將雞蛋分成3個蛋黃(1個蛋黃不用），4個蛋白。
步驟 3/21

在蛋黃中加入35克細砂糖，用電動打蛋器打至發白起泡。
步驟 4/21

在打好的蛋黃糊中加入50ml清水。
步驟 5/21

加入40ml色拉油。
步驟 6/21

篩入82克低筋麵粉，充分攪打至麵糊出現粘性。
步驟 7/21

在蛋白中加入30克細砂糖。
步驟 8/21

用電動打蛋器打發至硬性發泡時加入玉米澱粉，繼續攪打均勻。
步驟 9/21

取1大勺蛋黃糊，放入2大勺蛋白霜。
步驟 10/21

將蛋白霜拌勻，放入裱花袋中。
步驟 11/21

烤盤上放一張圖案紙，然後放上吸油紙，在吸油紙上塗上一層色拉油，擠出圖案，放進烤箱裡，170度上下火烤1分鐘取出備用。
步驟 12/21

抹茶加入20ml熱水溶化。
步驟 13/21

將抹茶水倒入蛋黃液中攪拌均勻。
步驟 14/21

然後加入蛋白霜翻拌均勻。
步驟 15/21

將抹茶蛋糕糊倒入剛剛烤好的花紋模具中抹平，並震出氣泡。
步驟 16/21

烤箱170度預熱2分鐘後送入烤盤，中層上下火，烤20分鐘。
步驟 17/21

出爐後立即倒扣，撕去吸油紙，並立即蓋回蛋糕體上。
步驟 18/21

待蛋糕體稍涼時，以2cl間隔在表面輕輕劃上淺淺的刀痕，然後將20ml熱水溶化10克粗砂糖，形成糖漿，用毛刷塗抹在蛋糕體上。
步驟 19/21

把果醬均勻的塗抹在蛋糕體上，遠端留出2cl不塗抹。
步驟 20/21

將蛋糕捲起，幷包上吸油紙，放冰箱冷藏1小時。
步驟 21/21

取出即可食用。

小貼士

1、如果沒有圖案紙，可取A4紙一張，用稍粗一些的水筆在紙上隨意劃上圖案即可。我這個彩繪的圖案就是隨意劃的，效果也不錯哦。

2、一定要在吸油紙上圖一層色拉油，然後再裱花紋，這樣很容易撕去吸油紙，並保持完整的圖案。

釋出於 2023-05-19