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多彩玫瑰花蛋糕
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月球上usage

多彩玫瑰花蛋糕

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
牛奶 90g
細砂糖 70g
芥花油 50g
低筋麵粉 105g
食鹽 1小撮
檸檬汁 6滴
紅曲粉 少許
抹茶粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    蛋清與蛋黃分離，蛋黃中加入20克細砂糖
  • 步驟 2/17
    拌至無顆粒後，倒入牛奶拌勻
  • 步驟 3/17
    倒入芥花油拌勻
  • 步驟 4/17
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 5/17
    拌至成無顆粒麵糊備用
  • 步驟 6/17
    蛋清中滴入檸檬汁和食鹽後，低速打發，50克分三次加入細砂糖
  • 步驟 7/17
    打至硬性發泡，拉起小尖角
  • 步驟 8/17
    取1/3蛋白糊至蛋黃糊中
  • 步驟 9/17
    翻拌均勻後，回倒至蛋白糊中
  • 步驟 10/17
    再次用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 11/17
    取少許蛋糕糊與紅曲粉、抹茶粉分別拌勻，裝入裱花袋
  • 步驟 12/17
    玫瑰花矽膠模具塗抹黃油後，分別擠入少許紅曲糊與抹茶糊
  • 步驟 13/17
    送入預熱好的烤箱中下層，160度，烤2~3分鐘取出
  • 步驟 14/17
    然後將拌好的蛋糕全部倒入
  • 步驟 15/17
    再次送入預熱好的烤箱中下層：120度上下火
  • 步驟 16/17
    烤50分鐘，轉160度，烤10分鐘上色
  • 步驟 17/17
    時間到，取出模具，快速脫模倒扣
小貼士

1、蛋清與蛋黃分離，裝蛋清的容器需無油無水

2、矽膠模具烘烤前，先塗抹層黃油，即可以保護模具，又方便脫模

3、這個彩色需分二步烘烤，如果圖省事，一次烘烤就沒有效果了

釋出於 2020-09-10
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