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玫瑰花蛋糕
2.2萬 熱度 158 收藏
ion顫抖

此菜譜為樂眾特約菜譜，玫瑰花矽膠模具為大熱已久的三能矽膠模具，在沒有用過這個模具以前，對矽膠產品一直不怎麼感冒，原因我自己買過矽膠的咖啡杯，每次烘培都需要墊油紙，如果沒有用油紙，脫模那一個粘呀，洗清那一個麻煩吧呀；

三能矽膠模具收到後，從外觀就讓我感覺到不一樣，與食材接觸面為光面，外部為麻砂材質，厚度挺厚，個頭大小都適中的，收到好幾天了，一直熱三能的中空模，對它的攀爬效果很是滿意，昨天將玫瑰花模開光試用了，做了脫模最不易的戚風蛋糕，一直糾著心，直至脫模完成後，心才放下，大家可以放心購買哈，購買地址：請淘寶搜店鋪功能裡輸入樂眾食品。

食材
蛋黃 80g
水 54g
白砂糖 60g
玉米油 54g
低筋麵粉 64g
慄粉 16g
蛋白 160g
鹽 0.4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    三能模具先欣賞一下；
  • 步驟 2/19
    慄粉、低粉過篩二次備用；
  • 步驟 3/19
    容器內放水（如用牛奶，請用水的重量/0.9為牛奶的重量）；
  • 步驟 4/19
    加入配方中30g細砂糖；
  • 步驟 5/19
    攪拌至糖融化；
  • 步驟 6/19
    再倒入玉米油；
  • 步驟 7/19
    攪拌至水、油充分融合；
  • 步驟 8/19
    將過篩的粉類倒入拌好的油內；
  • 步驟 9/19
    攪拌均勻，如圖乳化效果；
  • 步驟 10/19
    加入蛋黃；
  • 步驟 11/19
    攪拌均勻；
  • 步驟 12/19
    蛋白分三次加糖打至溼性發泡狀態；
  • 步驟 13/19
    分三次取蛋白霜與蛋黃糊混合，切拌均勻；
  • 步驟 14/19
    這是最後混合好的蛋糊；
  • 步驟 15/19
    模具放入烤盤；
  • 步驟 16/19
    將混合好的蛋液儘量均分倒入模具內；
  • 步驟 17/19
    170度，烤箱中層，上下火，設定52分鐘；
  • 步驟 18/19
    這是烘焙快好的時候，烤好後出爐倒扣至不燙手後脫模；
  • 步驟 19/19
    看看脫模效果，我是放到涼透了才脫的，這時候有點蛋糕有點溼了，有少許粘連；
小貼士

1、此配方的量做了一個玫瑰花+五個紙杯，如果單做玫瑰花可以減半；

2、烘培的溫度時間可自行調節；

3、設定52分鐘，實際用時是45分鐘，我用內嵌西門子烤箱；

4、蛋糕放至不燙手就脫模吧，不然溼氣會讓蛋糕有少許粘連；

5、此矽脫模具還可以做更多的品種，下次再試驗；

釋出於 2023-01-26
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