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玫瑰磅蛋糕---帕瑪森乳酪酸奶油磅蛋糕
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聖誕樹trench

這款蛋糕情人節做了一次應景，大家都驚豔了，美味高顏值。（Parmesan）乳酪是很鹹的，配方內用的還不少，本來很難想象這又甜又鹹的口感，結果卻很出色：還是甜蛋糕，但是明顯的帕瑪森味道反襯出“鮮”的風味！磅蛋糕略脆的表皮加了乳酪更脆了，值得大力推薦。上個月屯物癖的我買了新模具，但總是拖沓著沒有開光。今天終於又練手了，邊做著我就明白我拖沓的原因了——乳酪碎篩三次真夠折磨人；一勺一勺加蛋打發也是折磨手臂。但當蛋糕進烤箱後沒多久，乳酪的香味充盈整個廚房，那一刻，所有的辛苦都值得了。所以，請記得務必篩三次！注：以下配方適合一個容量為2.4L的中空蛋糕模

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 250g
帕瑪森乳酪（磨碎） 113g
泡打粉 8g
鹽 2g
黃油 225g
雞蛋 4個
糖粉 370g
酸奶油 225g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    帕瑪森乳酪磨成細粉
  • 步驟 2/9
    混合低粉，乳酪粉，泡打粉，鹽，過成乾粉混合物備用
  • 步驟 3/9
    混合粉篩三遍，直到乳酪碎也非常細膩（這個過程蠻折磨人的，但堅持後，成品入口會非常細膩）
  • 步驟 4/9
    因為乳酪碎有點溼，會附著在篩網上，需要手指稍許按壓用力，才能使得它比較順暢地篩漏。（三遍以後，果然很細膩）
  • 步驟 5/9
    模具抹油篩粉，放入冰箱冷藏。
  • 步驟 6/9
    黃油軟化
  • 步驟 7/9
    黃油加糖粉，打發。
  • 步驟 8/9
    直到顏色變淺，呈羽毛狀，非常膨脹。
  • 步驟 9/9
    準備好雞蛋
小貼士

為了讓磅蛋糕的裂口更整齊，好看，可以在蛋糕定型的時候，取出用刀在中間劃開，我這個是自然裂的，也不錯吧。

不喜歡吃到籽的，可以用料理機把百果籽和汁一起打碎，再加入蛋糕中。

釋出於 2018-07-15
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