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媲美輕乳酪--[酸奶藍莓蛋糕]
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小小黃陰念

方子來源於微博上備受推崇的@吾香吾色的配方，許多博嘗試後都讚不絕口的，正好從麥德龍買了新鮮的藍莓，所以做了這款酸奶藍莓蛋糕。

食材
蛋黃糊(大約40克一個) 5個
蛋白 5個
玉米油 45ml
酸奶 200克
低粉 70克
糖 60克
鹽 適量
藍莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取一個無油無水乾淨的盆倒入酸奶和油，攪拌到油奶混合
  • 步驟 2/9
    一個一個攪入蛋黃，再篩入低粉輕拌成蛋黃糊，過篩後放冰箱待用。
  • 步驟 3/9
    另取一個無油無水乾淨的盆倒入蛋白和少許鹽，分3次加入糖把蛋白打發至硬性發泡。
  • 步驟 4/9
    分3次把蛋白糊倒入蛋黃糊中切拌均勻
  • 步驟 5/9
    把蛋糕糊倒入模子，磕掉大氣泡
  • 步驟 6/9
    把藍莓擦乾淨水分後，輕輕擺在蛋糕的表面
  • 步驟 7/9
    把模子放進另一個大一些的烤盤，大烤盤裡注冷水，水浴法。160度
  • 步驟 8/9
    進烤箱烤45-55分鐘。如果覺得上色太快可以中途蓋上錫紙或適當調低5-10度。如果輕壓蛋糕中間，蛋糕回彈就代表已經烤好。
  • 步驟 9/9
    出爐後等冷卻後再脫模，放冰箱冷藏4小時以上再吃，過夜口感更好。
小貼士

關於酸奶，我用的是自制的紐西蘭進口酸奶粉製作的新鮮酸奶，口感細膩，潤滑

關於油：要用葡萄籽油，玉米油或者色拉油這樣無味道的油，不要用花生油橄欖油等

釋出於 2018-12-17
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