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彩繪櫻桃蛋糕卷
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愛發呆

開始看到這種彩繪蛋糕卷很新穎覺得超漂亮，其實做起來並不複雜，這個櫻桃圖案的不需要圖紙，直接在油紙上擠上紅色的圓點就可以了。

食材
低筋麵粉 80g
玉米油 40g
雞蛋 4個
溫水 60g
細砂糖 75g
紅色色素 適量
綠茶粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    溫水裡面加入糖攪拌融化
  • 步驟 2/19
    然後加入玉米油
  • 步驟 3/19
    把雞蛋分出的蛋黃液放進去
  • 步驟 4/19
    直接篩入低筋麵粉
  • 步驟 5/19
    攪拌到沒有顆粒就可以，放一旁靜置，（不要過度攪拌）
  • 步驟 6/19
    蛋白加入2滴白醋，分3次加入細砂糖，用打蛋器攪打
  • 步驟 7/19
    直至蛋白打到細膩8分左右狀態
  • 步驟 8/19
    取一小碗，將2小匙的蛋黃麵糊放入，在滴入3滴紅色色素拌勻
  • 步驟 9/19
    然後加入5勺打好的蛋白霜裡面
  • 步驟 10/19
    拌勻成紅色的蛋糕糊
  • 步驟 11/19
    將紅色蛋糕糊裝入裱花袋中
  • 步驟 12/19
    在油紙上擠上圖案，放入預熱好的烤箱，170度，中層，將烤1分鐘後取出
  • 步驟 13/19
    然後將剩下的蛋白霜和蛋黃糊混合
  • 步驟 14/19
    翻拌均勻
  • 步驟 15/19
    倒入烤盤裡面
  • 步驟 16/19
    用橡皮刀刮平整，用力在桌上震兩下，放入預熱好的烤箱，175度，18分鐘左右
  • 步驟 17/19
    烤好的蛋糕翻過來
  • 步驟 18/19
    撕去烘焙紙，用綠茶粉加點水，用牙籤畫上枝
  • 步驟 19/19
    然後捲起來，放冰箱冷藏1小時再拿出來切塊。
小貼士

注意控制好溫度，時間不要烤久了，不然捲起來容易開裂。

蛋白打到7.8分就行了，打到乾性也容易卷裂。

釋出於 2023-07-19
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