jxcaipu logo
彩繪草莓蛋糕卷
9.2萬 熱度 122 收藏
汅伊塵義客饒義
這道菜暫時還沒有介紹
食材
蛋黃 4顆（50-60克的大雞蛋）
低筋麵粉 1小匙
玉米澱粉 15克
沙拉油 40克
鮮橙汁 45克
細砂糖 20克
蛋白 4顆
紅色食用色素 3滴
動物鮮奶油 150克
新鮮草莓 10顆
抹茶粉 1小匙
清水 適量（調成糊狀）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    取一張名片，在上面畫上一顆草莓的外形，剪下備用
  • 步驟 2/27
    取一張烘焙用油紙，剪成烤盤大小，在紙的中間，用深色簽字筆畫上對稱的草莓外形
  • 步驟 3/27
    留意是畫在紙，寬的一面。（圖上為展開的外形），將畫好圖形的烘焙紙反面放在烤盤上。（這樣蛋糕糊就不會粘到油墨）
  • 步驟 4/27
    將蛋黃加細砂糖20克打散，加入沙拉油，鮮橙汁打散，攪拌至砂糖溶化
  • 步驟 5/27
    篩入低筋麵粉和玉米澱粉
  • 步驟 6/27
    用打蛋器順時針攪拌成麵糊狀。即為蛋黃麵糊
  • 步驟 7/27
    取一小盆，將2小匙的蛋黃麵糊，加低筋麵粉1小匙
  • 步驟 8/27
    拌勻
  • 步驟 9/27
    再加入紅色色素拌勻
  • 步驟 10/27
    蛋白加入2滴白醋，用低速打發，轉4檔高速打發
  • 步驟 11/27
    分3次加入細砂糖
  • 步驟 12/27
    直至蛋白打成短小直立的狀態
  • 步驟 13/27
    取6大匙打發蛋白加入紅色麵糊中
  • 步驟 14/27
    拌勻
  • 步驟 15/27
    將紅色蛋糕糊裝入裱花袋中
  • 步驟 16/27
    按著蛋糕紙上畫好的形狀，擠上花形。畫好的樣子。將烤箱調170度，上下火，將烤盤放入烤箱中層烤1分鐘取出。(這一步很重要，是讓花形變幹，容易定形）
  • 步驟 17/27
    剩下的蛋白霜取1/3加入原來的黃色蛋黃糊中拌勻
  • 步驟 18/27
    再倒回全部的蛋白霜中
  • 步驟 19/27
    拌勻，拌好的樣子
  • 步驟 20/27
    將蛋糕糊倒入烤盤中
  • 步驟 21/27
    用橡皮刮板，刮平整。將烤箱調150度，上下火，將烤盤放入烤箱中層烤30分鐘取出
  • 步驟 22/27
    烤好的蛋糕撕去烘焙紙，放涼至微溫
  • 步驟 23/27
    將冷藏過的動物鮮奶油，加細砂糖20克，打至十分發（成短小直立的尖鋒）
  • 步驟 24/27
    25. 將鮮奶油塗在蛋糕上面，（沒有印花的一面）擺上切塊的新鮮草莓）
  • 步驟 25/27
    藉助擀麵棍將蛋糕捲起
  • 步驟 26/27
    用烘焙紙將蛋糕捲包起，放入冰箱冷藏4小時定形
  • 步驟 27/27
    切去蛋糕兩端不平整的頭尾，取抹茶粉1小匙，加少量清水調成麵糊狀。用竹籤在上面點上草莓籽，畫上葉子即完成
釋出於 2018-07-04
49
相關菜譜
寫評論