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彩繪草莓蛋糕卷
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飛的雲南美女彭湰

彩繪全是用的天然色粉（紅曲抹茶和可可粉），好看又安全，對食用色素堅決say no，再漂亮也不用。

食材
雞蛋60克/個 4個
細砂糖 50克
牛奶 60克
植物油 45克
低粉 80克
紅曲粉 1克
可可粉 適量
抹茶粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蛋黃加20克糖和牛奶油一起攪勻
  • 步驟 2/13
    將低粉篩入蛋黃盆中攪勻
  • 步驟 3/13
    取一勺蛋黃糊於小碗中
  • 步驟 4/13
    將1克紅曲粉篩入小碗中切拌均勻
  • 步驟 5/13
    蛋白分三次加入30克糖打至溼性發泡
  • 步驟 6/13
    再取兩勺蛋白霜入小碗內切拌均勻
  • 步驟 7/13
    分次將蛋黃糊與蛋白霜翻拌均勻成蛋糕糊
  • 步驟 8/13
    將紅曲蛋糕糊裝入裱花袋後剪個小口，並在鋪好油紙（或油布）的烤盤內隨意擠出草莓圖形。
  • 步驟 9/13
    放入預熱好的烤箱180度烤2分鐘定型
  • 步驟 10/13
    再把蛋糕糊倒入烤盤內抹平，並震去大氣泡，放入烤箱180度烤20分鐘左右。
  • 步驟 11/13
    烤好取出倒扣並趁熱撕去油紙，再將有圖案的一面朝下倒扣在新的油紙上。
  • 步驟 12/13
    抹上奶油餡（或果醬）卷好，冷藏30分鐘至定型。
  • 步驟 13/13
    取少許抹茶和可可粉，滴入清水拌勻後用牙籤蘸著畫出葉子和草莓籽即可。
小貼士

1、擠草莓圖形時建議不規則排列比較好看，而且圖形不要擠太大，小巧一些更精緻。

2、定型好的草莓圖案表面是乾燥的，用手指輕戳無液體流動。如果定型不好倒入蛋糕糊會把圖案衝散。

2、此卷較厚，夾餡抹果醬就可以了。如果是奶油夾餡的話奶油不要放多，150克為佳。太厚了捲起來不好看，加不加水果丁隨意。

釋出於 2018-10-18
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