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櫻花蛋糕卷
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shrine飛翔

做一個櫻花蛋糕卷，在炎夏的炙烤中，一起回味那櫻花飛舞的春天，一起品味這帶有浪漫風情的甜蜜小點。甜蜜與浪漫並存，入口有櫻花的清香，還有細膩的香甜，做起來也是相當簡單。天太熱，我沒有在蛋糕卷中夾奶油，這樣吃起來清爽不膩。如果是別的季節，建議新增，口感肯定會更加獨特，值得回味。新良絲絨蛋糕粉52克　雞蛋5個　糖45克　酸奶50克　玉米油50克　鹽漬櫻花適量

時間:10-30分鐘
食材
絲絨蛋糕粉 52g
雞蛋 5個
糖 45g
酸奶 50g
玉米油 50ml
鹽漬櫻花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備食材。
  • 步驟 2/18
    將麵粉倒在容器中（我忘記過篩了），將蛋清與蛋黃分離，只加入酸奶和蛋黃。
  • 步驟 3/18
    用打蛋器劃Ｚ形，將麵糊拌勻。
  • 步驟 4/18
    再加入玉米油拌勻即可。
  • 步驟 5/18
    在蛋清加入一點點鹽和幾滴檸檬汁（或白醋），用打蛋器打到起粗泡。
  • 步驟 6/18
    分次加入糖，將蛋清低速打至提起打蛋器打蛋頭有小彎鉤。這時的蛋白糊應是非常細膩的狀態。
  • 步驟 7/18
    取三分之一的的蛋白放入蛋黃糊中。
  • 步驟 8/18
    劃Ｌ形充分拌勻。
  • 步驟 9/18
    再將蛋黃糊倒入蛋白中切拌均勻成蛋糕糊。
  • 步驟 10/18
    鹽漬櫻花清洗兩遍後，用涼開水略泡去鹽份。
  • 步驟 11/18
    用廚房紙吸淨水份。
  • 步驟 12/18
    在烤盤中鋪油紙，然後將櫻桃隨意擺上
  • 步驟 13/18
    取少量蛋糊將櫻花覆蓋，入提前預熱至175度的烤箱中烤1分鐘後取出。
  • 步驟 14/18
    再將剩餘的蛋糊倒入烤盤，輕震後放入烤箱，175度，中上層，烤22分鐘左右。
  • 步驟 15/18
    將烤好的蛋糕取出輕震一下。
  • 步驟 16/18
    倒扣後撕掉油紙略放涼。
  • 步驟 17/18
    在蛋糕上輕劃幾刀，藉助油紙將蛋糕捲起。
  • 步驟 18/18
    略定形後，切塊食用即可。
小貼士

1鹽漬櫻花有一定的鹹味，請泡後再用。

2我用的雞蛋不大，每個在55-60克之間

釋出於 2019-11-12
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