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櫻桃蛋糕卷
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少年先瘋隊隊長

這是學做的一款蛋糕卷，忘記看老師的操作順序，習慣先處理蛋黃，然後再打發蛋清，結果發現順序錯了，便對方子臨時進行了修改，原方沒有色拉油和牛奶，此方增加了色拉油和牛奶各20g。也算是因禍得福，感覺做出來的蛋糕卷非常棒，卷的那麼容易，效果絕對超出我的想象。

時間:1-2小時
食材
低筋粉 90g
白糖 75g
雞蛋 3個
色拉油 20g
牛奶 20g
櫻桃醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備齊材料
  • 步驟 2/14
    蛋清蛋黃分離
  • 步驟 3/14
    蛋黃打散，加入白糖30g，篩入低粉
  • 步驟 4/14
    發現幾乎能揉成麵糰了，臨時加色拉油和牛奶稀釋，第一次試用此方，沒敢多加，看著蛋黃糊還是有點幹
  • 步驟 5/14
    蛋清分三次加入剩餘的白糖打發至硬性發泡
  • 步驟 6/14
    將三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，切拌均勻，然後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，切拌成順滑的蛋糕糊
  • 步驟 7/14
    倒入裱花袋，烤盤放上油紙，將蛋糕糊擠入烤盤，震出氣泡
  • 步驟 8/14
    烤箱預熱160度，置中層，上下火烤12分鐘
  • 步驟 9/14
    出爐晾涼
  • 步驟 10/14
    將蛋糕倒扣在油紙上，撕下油紙
  • 步驟 11/14
    刷上櫻桃果醬
  • 步驟 12/14
    還有餘溫時，用擀麵杖協助捲成蛋糕卷
  • 步驟 13/14
    用油紙裹起來，冷藏半小時定型
  • 步驟 14/14
    OK！
小貼士

1.新鮮雞蛋更容易打發。

2.烤箱不同，蛋糕體的薄厚不同，烘烤的溫度和時間供參考。

釋出於 2020-09-27
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