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櫻花蛋糕
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冷冷watery

櫻花蛋糕

時間:1-2小時
食材
消化餅乾 60g
黃油 30g
吉利丁粉 7g
酸奶 200g
糖 40g
清水 70g
淡奶油 150g
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    消化餅乾60g，黃油30g，黃油軟化，餅乾敲碎，混合放進6寸活低模具壓平，放進冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 2/5
    吉利丁粉加清水吸收。酸奶加糖攪拌至完全融化
  • 步驟 3/5
    淡奶油150g打至出現紋路就行了，我沒加糖。這這一步忘記拍照了，用前面的頂一下
  • 步驟 4/5
    浸泡好的吉利丁粉隔水融化，把吉利丁液倒入打好的淡奶油裡攪拌均勻。然後把奶油分兩次倒入攪拌好的酸奶糊裡每次都要充分攪拌均勻之後再加下一次，取出冷藏好的餅乾底，把慕斯糊倒進模具，震出氣泡，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏五小時以上，我冷藏了一晚上。
  • 步驟 5/5
    這期間我們做櫻花鏡面，鹽漬櫻花加水泡開，期間要換3-5次水，準備7g吉利丁粉加50g水 讓吉利丁粉充分吸收水，然後喝水融化準備200g雪碧，無論用什麼方法。只要吧雪碧的氣體搖的完全沒有氣之後倒入融化的吉利丁液裡 ，待雪碧低於體溫，然後取出冷藏好的慕斯蛋糕慢慢的把雪碧倒在慕斯蛋糕上。然後用牙籤把泡好的櫻花放進鏡面層，擺放自己喜歡的造型，等到鏡面稍稍凝固再放回冰箱。冷藏兩個小時以上就可以取出脫膜了。
小貼士

無

釋出於 2022-03-14
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