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櫻花蛋糕卷
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唯美的幸福振銳
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時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 80克
黃油 60克
細砂糖 50克
牛奶 80克
鹽漬櫻花 12朵
雞蛋 6個
淡奶油 250克
草莓粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有的材料。
  • 步驟 2/9
    鹽漬櫻花用涼白開浸泡、清洗，瀝乾水分備用。
  • 步驟 3/9
    黃油隔水軟化。
  • 步驟 4/9
    低筋麵粉過篩備用。
  • 步驟 5/9
    將軟化好的黃油放溫後，加入過篩後的低筋麵粉和大約四分之一匙鹽，用橡皮刮刀快速攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    取5個雞蛋，分別將蛋黃和蛋白分離。
  • 步驟 7/9
    這是分離好的五個蛋黃。
  • 步驟 8/9
    將五個蛋黃加一個全蛋打散後，加入20克白糖，倒入牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 9/9
    分三次將蛋黃糊倒入黃油麵糊中，並攪拌均勻。
小貼士

1、鹽漬櫻花用之前一定要用水浸泡，否則吃起來太鹹；櫻花泡好後一定要瀝乾水分，或用廚房紙巾吸去水份；2、蛋白不能打發得過幹，打發至中性偏乾性的狀態就可以，蛋白打發過乾的話蛋糕容易開裂；3、烤制的時間不能過長，否則容易開裂；但又不能太短，否則表皮容易脫皮。所以時間一定要掌握好。4、製作奶油夾心內餡的時候，如果家裡沒有草莓粉，可以不加。5、卷蛋糕的時候不能太用力，要輕輕地捲起來，否則容易裂開。

釋出於 2019-01-04
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