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Bakingpie-蘊含浪漫風情櫻花蛋糕卷
6.5萬 熱度 72 收藏
飛囄紅丸很貴嗎

份量6人份

模具：28*28cm的烤盤

食材
鹽漬櫻花 適量
雞蛋 3個
牛奶 30g
色拉油 30g
細砂糖① 15g
淡奶油 120g
低筋粉 50g
泡打粉 1ml小勺
細砂糖② 40g
塔塔粉 1ml小勺
玉米澱粉 10g
糖粉 12g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    30g牛奶、30g色拉油和15g細砂糖倒入打蛋盆中攪拌均勻
  • 步驟 2/21
    再篩入50g低筋粉
  • 步驟 3/21
    和1ml小勺泡打粉攪拌均勻沒有顆粒
  • 步驟 4/21
    倒入3個蛋黃
  • 步驟 5/21
    攪拌均勻，成為麵糊
  • 步驟 6/21
    烤箱開上下火170度預熱，3個蛋清、40g細砂糖和1ml小勺塔塔粉倒入另外一個打蛋盆中
  • 步驟 7/21
    打發至溼性發泡提起打蛋頭會成為一個大彎鉤
  • 步驟 8/21
    加入10g玉米澱粉繼續打發至乾性發泡
  • 步驟 9/21
    提起打蛋頭會成為一個倒三角即可
  • 步驟 10/21
    打發好的蛋清分三次加入到麵糊中攪拌均勻
  • 步驟 11/21
    攪好的麵糊刮一點到裱花袋中
  • 步驟 12/21
    擠在每個櫻花上
  • 步驟 13/21
    再將剩下的蛋糕糊倒在烤盤中
  • 步驟 14/21
    用抹刀抹平
  • 步驟 15/21
    放入170度預熱的烤箱烘烤18分鐘左右至表面金黃拿出晾涼
  • 步驟 16/21
    120g淡奶油和12g糖粉倒入打蛋盆中
  • 步驟 17/21
    打發成奶油狀
  • 步驟 18/21
    冷卻好的蛋糕脫出撕掉油紙
  • 步驟 19/21
    正面朝上放在乾淨的油紙上
  • 步驟 20/21
    抹上淡奶油
  • 步驟 21/21
    捲起放冰箱冷藏30分鐘即可。
小貼士

準備工作：烤盤中刷油墊上油紙 *適量的鹽漬櫻花用開水泡開 撈出擠幹水，擺入烤盤中*3個雞蛋蛋清蛋黃分開

釋出於 2019-01-04
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