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煉乳櫻花蛋糕
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墨染幾許紅葉昊明

櫻花，盛開時如此的熱情奔放，高雅純潔，飄落時又是如此溫婉從容，飄逸悠然！有了鹽漬櫻花可以把它放入各種甜品裡，不僅品嚐了櫻花，還讓我們欣賞到了櫻花的另一種美。鹽漬櫻花就是泡製櫻花時中途要反覆換水，泡的時間太少會有淡淡的鹹味，也不能用熱水泡，熱水泡的話櫻花顏色會變淡，所以一定記得要提前泡哈。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 50g
煉乳 50g
綿白糖 35g
玉米油 35g
檸檬汁 幾滴
鹽漬櫻花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鹽漬櫻花提前1小時用冷水泡上（中途要多換幾次水）
  • 步驟 2/14
    泡好的櫻花用廚房紙吸乾水分，準備所需主料
  • 步驟 3/14
    取三個雞蛋，蛋清與蛋黃分離，再將一個全蛋打入三個蛋黃中混合一起。把蛋黃用手動打蛋器打成蛋液
  • 步驟 4/14
    玉米油倒入奶鍋內，坐爐子上開火燒沸，然後關火，再篩入過刷的低粉，快速攪拌至順滑狀態
  • 步驟 5/14
    放入煉乳繼續攪拌均勻
  • 步驟 6/14
    雞蛋液放入拌好的燙麵糊中
  • 步驟 7/14
    再打攪成流動性的蛋糊
  • 步驟 8/14
    雞蛋清滴入幾滴檸檬汁，打至魚眼泡，然後分三次加細砂糖，然後打發到溼性發泡的程度，提起打蛋器，蛋白最尖端處輕微下垂即可
  • 步驟 9/14
    將打發好的蛋白分三分之一倒入蛋黃糊裡，攪拌均勻
  • 步驟 10/14
    攪拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白中，然後翻拌均勻
  • 步驟 11/14
    直到蛋白與蛋黃糊充分混合
  • 步驟 12/14
    烤盤內放入紙膜，把模糊擠入紙膜內，用力震幾下，把大氣泡震出
  • 步驟 13/14
    一個紙膜內放入一朵櫻花，。烤箱預熱150度，用水浴法烘烤，烤盤內裝入熱水放底層，再放上烤網，把模具放在烤網上，150度，烤10分鐘，再轉140度，烤35分鐘
  • 步驟 14/14
    細膩，入口即化的蛋糕出爐啦
小貼士

煮油的時候需要用小火，煮到油沸騰後馬上關火

釋出於 2023-07-13
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