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【煉乳棉花蛋糕】
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銀耳湯

棉花蛋糕還是第一次做，一開始想估計沒有戚風蛋糕好吃吧，所以一直沒嘗試過，想不到它比戚風蛋糕還要細膩、柔軟，入口即化。看來以後要多做棉花蛋糕。

食材
煉乳 50g
綿白糖 35g
玉米油 35g
低筋麵粉 50g
雞蛋 4個
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備所需材料
  • 步驟 2/10
    取三個雞蛋，蛋清與蛋黃分離，再將一個全蛋打入三個蛋黃中混合一起。把蛋黃用手動打蛋器打成蛋液
  • 步驟 3/10
    玉米油倒入奶鍋內，坐爐子上開火燒沸，然後關火，再篩入過刷的低粉，快速攪拌至順滑狀態
  • 步驟 4/10
    放入煉乳繼續攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    雞蛋液放入拌好的燙麵糊中，再打攪成流動性的蛋糊
  • 步驟 6/10
    雞蛋清滴入幾滴檸檬汁，打至魚眼泡，然後分三次加細砂糖
  • 步驟 7/10
    然後打發到溼性發泡的程度，提起打蛋器，蛋白最尖端處輕微下垂即可
  • 步驟 8/10
    將打發好的蛋白分三分之一倒入蛋黃糊裡。攪拌均勻
  • 步驟 9/10
    攪拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白中，然後翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
  • 步驟 10/10
    將拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，輕震幾下，把大氣泡震掉。烤箱預熱150度，用水浴法烘烤，烤盤內裝入熱水放底層，再放上烤網，把模具放在烤網上，150度，烤10分鐘，再轉140度，烤40分鐘
小貼士

煮油的時候需要用小火，煮到油沸騰後馬上關火

釋出於 2019-01-06
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