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煉奶棉花蛋糕
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饒香雲隊

我們家早餐最受歡迎的蛋糕之一，棉花蛋糕！棉花蛋糕的口感非常細膩，有點像輕乳酪蛋糕的口感，吃起來像棉花般柔軟，女兒和媽媽都特別喜歡，比起戚風蛋糕和海棉蛋糕，棉花蛋糕更細密。

食材
低筋麵粉 50g
雞蛋 4個
色拉油 35g
檸檬汁 3滴
細砂糖 50g
煉奶 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先分出三個蛋清，三個蛋黃和一個全蛋在一個碗裡打勻
  • 步驟 2/13
    色拉油倒入小鍋，加熱煮至沸騰。趁黃油沸騰的時候立即倒入過篩後的麵粉並離火，快速攪拌均勻成為燙麵糊。
  • 步驟 3/13
    面湖裡倒入煉奶，攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    全蛋液和3個蛋黃混合倒入麵糊裡攪拌均勻
  • 步驟 5/13
    麵糊攪拌勻，一般到比較順滑的狀態
  • 步驟 6/13
    蛋清里加入幾滴檸檬汁，如果沒有檸檬汁，可以不用加
  • 步驟 7/13
    蛋白分次加入細砂糖打發
  • 步驟 8/13
    攪打成可以拉出小彎鉤的溼性發泡狀態
  • 步驟 9/13
    蛋白分兩分加入麵糊裡拌勻
  • 步驟 10/13
    烤盤裝入水，放入烤箱預熱
  • 步驟 11/13
    拌勻的麵糊倒入蛋糕模
  • 步驟 12/13
    放入預熱好170度的烤箱中層，約50分鐘。用牙籤扎入蛋糕，取出牙籤後牙籤上沒有殘留物，表示蛋糕已經熟透。
  • 步驟 13/13
    烤好的蛋糕趁熱倒扣在冷卻架上冷卻，脫模即可
小貼士

用牙籤扎入蛋糕，取出牙籤後牙籤上沒有殘留物，表示蛋糕已經熟透

釋出於 2022-03-23
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