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無奶棉花蛋糕
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皮蛋

豬寶寶說煉奶是棉花蛋糕的特色，由於家裡沒有煉奶，我上網查了很多資料，發現很多的棉花蛋糕都沒有用煉奶卻加了牛奶，突然發現家裡連牛奶都沒有了，咋辦？那就來個無奶棉花蛋糕吧。

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    所有準備材料
  • 步驟 2/16
    將三個雞蛋分別打進容器裡
  • 步驟 3/16
    黃油倒在容器裡放在電磁爐裡煮開後關火
  • 步驟 4/16
    迅速篩入低筋麵粉拌勻
  • 步驟 5/16
    加入一隻全蛋拌勻
  • 步驟 6/16
    三隻蛋黃分次加入用打蛋器打勻成蛋黃糊
  • 步驟 7/16
    蛋白里加入鹽和檸檬汁
  • 步驟 8/16
    用電動打蛋器打到粗泡，加三次加入白糖
  • 步驟 9/16
    打到蛋白成乾性發泡狀態
  • 步驟 10/16
    將1/3的蛋白倒入蛋黃糊裡用刮刀由下往上翻拌均勻
  • 步驟 11/16
    拌好的蛋黃糊倒進剩下的蛋白裡由下往上翻拌均勻
  • 步驟 12/16
    6寸活底圓模裡放上一塊油紙
  • 步驟 13/16
    麵糊倒入模具裡,大力震去大汽泡
  • 步驟 14/16
    模具底下裹上錫紙
  • 步驟 15/16
    烤盤裡注入一半的清水，模具放在裡面
  • 步驟 16/16
    160度提前預熱烤箱，烤盤放進下層，上下火，烤70分鐘
小貼士

1、黃油煮開後必須馬上關火篩入低筋麵粉

2、雞蛋打進黃油裡必須每次拌勻後再倒下一個

3、蛋白必須在無油無水的容器裡打

4、蛋白和蛋黃拌勻時必須像炒菜那樣由下往上翻

5、每個烤箱的溫度不一樣，溫度和時間請根據自己的烤箱溫度去衡量

6、在出爐時將蛋糕模具用力摔幾下，可以防止蛋糕回縮

釋出於 2022-04-19
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