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煉奶棉花蛋糕
8.3萬 熱度 38 收藏
杢德彪西塞羅本西

用黃油做的更香！親，請認真反覆看熟方子再操作。

食材
低筋麵粉 50g
雞蛋 4個
玉米油 35g
細砂糖 45g
煉奶 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料，麵粉過篩備用，三個雞蛋分離蛋黃蛋清，一個全蛋加入蛋黃裡
  • 步驟 2/12
    油倒入鍋中，小火煮開立即關火，把麵粉倒進去拌成燙麵糊
  • 步驟 3/12
    加入煉奶拌均勻
  • 步驟 4/12
    蛋黃打散，分次加入燙麵糊中攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    這是攪拌好的蛋黃燙麵糊
  • 步驟 6/12
    蛋清分三次加入糖打發至短小尖角
  • 步驟 7/12
    取三分一蛋白霜到燙麵糊中攪拌均勻，這時燒一壺熱水
  • 步驟 8/12
    再倒回蛋白霜中翻拌均勻，同時預熱烤箱
  • 步驟 9/12
    倒入蛋糕模中（可以用六寸的），震出大氣泡
  • 步驟 10/12
    烤盤上倒入燒開的熱水，模具放烤網上，160度20分鐘後轉150度30分鐘
  • 步驟 11/12
    出爐時震出熱氣，倒扣晾涼，預防回縮
  • 步驟 12/12
    成品圖
小貼士

煮油的時候要用小火，煮到油沸騰馬上關火併倒入麵粉快速拌均勻

烘烤時間與溫度請根據自家烤箱脾氣來調整（我家烤箱溫度偏高，老有廚友說烤不熟，我也是無耐呢）

釋出於 2019-03-03
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