Name: 煉乳棉花蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 低筋麵粉 50g; 煉乳 50g; 白糖 45g; 雞蛋 4個; 花生油 35g; 白醋 幾滴; 8寸戚風蛋糕模 1個

煉乳棉花蛋糕

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想做出成功的蛋糕，方子很重要。煉乳棉花蛋糕的方子來自Q豬寶寶。第一次做這種棉花蛋糕，方子完全照搬，食材的配比不敢有任何變動。唯一變動的是將6寸模具的材料用了8寸模具烤出來，大模具蛋糕體相對來說會薄一些，更容易烤透，可以減少烤制時間。這款蛋糕成品組織細膩，蛋香濃郁，口感柔軟如棉花般，非常好吃。

時間:1-2小時

食材

低筋麵粉 50g

煉乳 50g

白糖 45g

雞蛋 4個

花生油 35g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/17

準備好材料
步驟 2/17

鍋內花生油燒熱關火
步驟 3/17

放低粉
步驟 4/17

攪勻的燙麵糊放一邊備用
步驟 5/17

3個蛋黃和一個全蛋打入碗中
步驟 6/17

3只蛋清放入打蛋盆中
步驟 7/17

蛋黃用手動蛋抽打散
步驟 8/17

倒入燙麵糊中並加煉乳拌勻
步驟 9/17

攪勻
步驟 10/17

蛋清加幾滴白醋，分次加入白糖
步驟 11/17

蛋清打至硬性發泡
步驟 12/17

取少許蛋白霜與蛋黃糊混合拌勻
步驟 13/17

拌好的麵糊倒入餘下的蛋白霜中
步驟 14/17

上下鏟拌均勻
步驟 15/17

倒入八寸戚風模中放烤箱中下層160度水浴法上下火烤70分鐘
步驟 16/17

取出
步驟 17/17

倒扣晾涼取出

小貼士

此款蛋糕烤制時烤箱底層放入一盛水的烤盤，上面放一層烤網，蛋糕模放在烤網上，這樣烤出的蛋糕口感更加細膩柔軟。

釋出於 2024-03-25

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