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煉奶棉花蛋糕
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壞壞incomplete

圖片是晚上拍的，有點光線不好，兒子放學回來說我這兩個星期都沒有給他做蛋糕了，第一次做煉奶的蛋糕，我還大膽的減少了糖的用量，居然成品非常成功，這是根據Q豬寶寶的方子做的，口感絲滑，細密柔軟，從此愛上它了！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 50g
煉奶 50g
白糖 38g
雞蛋 4個
玉米油 35g
檸檬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料
  • 步驟 2/12
    鍋裡玉米油燒熱後關火，
  • 步驟 3/12
    篩入低粉攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    在麵糊中加入煉奶拌勻
  • 步驟 5/12
    麵糊涼至溫溫的後，雞蛋分成三個蛋黃和一個全蛋在一起分次加入麵糊裡，攪拌均勻，3個蛋清單獨打入無油無水的盆裡。
  • 步驟 6/12
    蛋清滴幾滴檸檬汁打至粗泡，加入一半白糖，
  • 步驟 7/12
    打至細膩泡沫時加入剩下的白糖
  • 步驟 8/12
    打好的蛋白，有一點略微的彎鉤，快硬型的那種狀態。
  • 步驟 9/12
    加1/3的打好的蛋白到蛋黃糊中，上下翻拌均勻，最後再倒入蛋白中拌勻。
  • 步驟 10/12
    倒入鋪好油紙的模具中，
  • 步驟 11/12
    烤箱預熱160度，放烤箱低層水浴法烘烤60分鐘。
  • 步驟 12/12
    我本來打算用這個八寸的一次烤完，兒子要心形的，這個是8寸的加了做別的甜品剩下的紅豆，提前拿出來了
小貼士

這是一款戚風蛋糕，嚴格按照戚風的程式，成功率還是很高的，蛋打發就好了，如果打過頭蛋糕表面會開裂的。

我喜歡白蛋清裡面加檸檬汁，打出的蛋白非常潔白，用不完的檸檬可以用來泡水或者醃製起來，也不會浪費的。

釋出於 2022-10-21
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