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煉乳棉花蛋糕
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愛喝酒pumpkin

我喜歡蛋糕，煉乳的清甜，棉花般溫潤的口感。很美好的享受哦

食材
低筋麵粉 50g
煉奶 50g
雞蛋 4個
砂糖 45g
油 35g
檸檬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    食材集合——檸檬汁，煉乳，雞蛋，油，麵粉等
  • 步驟 2/16
    低筋麵粉過篩，備用
  • 步驟 3/16
    油在火上，小火燒到沸騰
  • 步驟 4/16
    離火，倒入低筋麵粉
  • 步驟 5/16
    加入煉奶，攪拌成奶糊
  • 步驟 6/16
    1個全蛋加三個蛋黃，另外就是三個蛋白，按這樣的量，將蛋分好
  • 步驟 7/16
    打散蛋黃
  • 步驟 8/16
    將蛋液加到奶糊中
  • 步驟 9/16
    攪拌均勻
  • 步驟 10/16
    打發蛋白，打發到粗泡時加入三分之一的砂糖。繼續打，打到細泡時再加三分之一的砂糖。中速打一分鐘，加入剩下的砂糖，打到硬性發泡
  • 步驟 11/16
    蛋白打好了
  • 步驟 12/16
    將三分之一的蛋白糊加到蛋黃糊裡，切拌均勻
  • 步驟 13/16
    分三次切拌蛋糕糊，倒入模具裡，震盪出大氣泡
  • 步驟 14/16
    燒開水。獎沸騰的水倒入烤盤，大約一半的位置。 烤網放倒數第二層，烤盤在最下
  • 步驟 15/16
    上下火160度40分鐘
  • 步驟 16/16
    烤好了，開吃吧
小貼士

蛋白的打發是關鍵，溫度要掌握好。

釋出於 2022-09-07
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