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棉花蛋糕
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innumerable愉快

這款日式棉花蛋糕採用黃油燙麵做法，口感輕盈細膩，果真如棉花般柔軟哦.

食材
蛋白 3個
蛋黃 3個
全蛋 1個
低粉 50g
黃油 35g
煉乳 50g
細砂糖 40g
檸檬汁 5滴
鹽 1/8小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料
  • 步驟 2/13
    蛋黃和全蛋打散
  • 步驟 3/13
    黃油放奶鍋裡面，
  • 步驟 4/13
    加熱到沸騰離火·立刻倒入過篩好的低粉
  • 步驟 5/13
    加入煉乳，，翻拌均勻
  • 步驟 6/13
    蛋黃和全蛋液分三次加入攪拌均勻
  • 步驟 7/13
    蛋白加檸檬汁和鹽分三次加入細砂糖打發至溼性發泡，拉出長長的彎鉤
  • 步驟 8/13
    取出三分之一蛋白和蛋黃糊混合
  • 步驟 9/13
    同樣的上下翻拌手法混合均勻
  • 步驟 10/13
    大致翻拌均勻後倒回剩餘的蛋白裡
  • 步驟 11/13
    倒入鋪了油紙的八寸方形烤盤，沒有這個烤盤可以用戚風模具
  • 步驟 12/13
    烤箱在混合蛋糕糊的事後開始預熱的，，可以直接放進去。上下管中下層130度四十分後轉150度大概10到十五分 出爐立刻倒扣在烤架或者冷卻架上，趁熱撕去油紙。冷卻後可以切塊開吃哈哈
  • 步驟 13/13
    美美的拍一張
小貼士

蛋白要打發九分，翻版注意不要消泡，烤制溫度請根據自己烤箱靈活調整

釋出於 2024-09-14
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