1、烤棉花蛋糕最好用水浴法烘烤，什麼叫水浴法呢，簡單講就是在烤盤裡盛熱水，烤盤放在最下一層，然後烤架放在中下層，裝蛋糕液的模具放在烤架上進行烘烤，也可以直接把模具放在裝有水的烤盤裡烤，這種烤法是避免蛋糕水份的流失。

2、看烤沒烤熟，可用牙籤扎入蛋糕，取出牙籤後牙籤上沒有殘留物，表示蛋糕已經熟透。　

3、沒有將一個全蛋的蛋白全部放在蛋黃糊裡，個人覺得全部放入有點多，當然你可以全部放入，完全照方操作。

4、蛋黃糊可以劃圈攪拌，是因為麵粉經過糊化已經失去筋性，即便不是糊化麵粉也不會造成起筋，影響口感。