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棉花蛋糕
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簿埔啞烏撈

對於烘焙來說我算是一個初級的，平時很少動用烤箱。這次下決心要認真的學習一下烘焙技術了，於是上網查詢資料看看我這個初級的適合做什麼樣的東西，戚風蛋糕做過幾次，這次就像換個別的樣的蛋糕了，選來選去決定就做棉花蛋糕了。

有的超作過程看不懂就上網查詢影片照貓畫虎的比量上了，結果很令我滿意，做出來的棉花蛋糕還真像那麼一回事，吃起來口感很好。這次的成果也激勵我的烘焙熱情高漲起來了。

11月份一定參與導師執導的烘焙功課，這個月就不做了。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 50g
雞蛋 4個
綿白糖 45g
煉乳 50g
檸檬汁 3滴
玉米油 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    材料；蛋糕粉50g、煉乳50g、白糖45g、雞蛋4個、玉米油35g、檸檬汁n滴。
  • 步驟 2/22
    蛋清與蛋黃分離
  • 步驟 3/22
    3個分離出來的蛋黃再加入一個全蛋
  • 步驟 4/22
    另一小盆裝三個蛋清
  • 步驟 5/22
    鍋坐爐上燒熱倒入玉米油加熱至沸騰
  • 步驟 6/22
    倒入低粉攪拌成麵糊關火
  • 步驟 7/22
    攪拌均勻成油麵糊
  • 步驟 8/22
    蛋黃用手動打蛋器打散
  • 步驟 9/22
    蛋黃倒入油麵糊中在倒入煉乳
  • 步驟 10/22
    攪拌均勻的蛋黃煉乳油麵糊
  • 步驟 11/22
    蛋清中加入數滴檸檬汁
  • 步驟 12/22
    在分三次加入白糖用電動打蛋器打發
  • 步驟 13/22
    蛋清打至硬性發泡
  • 步驟 14/22
    取13蛋白與蛋黃糊混合
  • 步驟 15/22
    上下鏟拌
  • 步驟 16/22
    拌好的蛋糕糊
  • 步驟 17/22
    倒入圓形的矽膠模具中，上下摔動幾次，震出裡面的空氣
  • 步驟 18/22
    放入預熱後的烤箱下層160度，水浴法烤盤裡倒入熱水，把裝入麵糊的模具放在烤盤中。上下火烤70分鐘。
  • 步驟 19/22
    烤好後取出放在烤網
  • 步驟 20/22
    倒扣在烤網上晾涼
  • 步驟 21/22
    晾涼取出的蛋糕
  • 步驟 22/22
    翻過來的蛋糕看著很有食慾
小貼士

1、口感特好因為是第一次做這款蛋糕，自己感覺很滿意，入口綿軟。

2、做的時候還真擔心做不好，挺順的第一次就做成功了。只要按照步驟做基本沒有問題。

3、一定要把拌的步驟掌握好，要拌勻上下切拌。

釋出於 2023-07-13
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