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棉花蛋糕
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韓真zZ

媽媽過生日，點名要吃不加奶油的蛋糕，於是決定要做個好吃的基礎蛋糕~戚風吃膩了，換個最近流行的棉花蛋糕。棉花蛋糕肯定是蛋糕界的軟妹子，柔軟鮮嫩，因為是燙麵，香味很濃郁~方子是然然的，超級推薦，糖度適中，不會特別甜，成品超級溼潤柔軟，組織超棒，媽媽說這個是最好吃的一次了，完敗戚風海綿輕乳酪~

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 50g
玉米油 40g
牛奶 50g
綿白糖 40g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    低筋麵粉過篩備用
  • 步驟 2/10
    將玉米油倒入奶鍋中，加熱至沸騰，關火
  • 步驟 3/10
    加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌成燙麵團，直到出現順滑的狀態
  • 步驟 4/10
    取三個雞蛋，蛋白與蛋黃分離，然後將三個蛋黃與一個全蛋混合
  • 步驟 5/10
    再與牛奶混合
  • 步驟 6/10
    這個時候燙麵團稍微冷卻，將燙麵團倒入蛋黃液中，再加入鹽
  • 步驟 7/10
    細砂糖分三次加入到蛋白中，打發到溼性發泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端處輕微下垂即可，不用打到乾性
  • 步驟 8/10
    把打發好的蛋白，取1/3到蛋黃麵糊裡
  • 步驟 9/10
    將拌好的蛋黃糊重新倒回蛋白糊裡，繼續拌勻，入不粘模具中，輕震幾下，震掉大泡
  • 步驟 10/10
    烤箱170度預熱，用水浴法烘烤，將裝好蛋糕糊的模具放在盛有熱水的烤盤上，170度，烤10分鐘，再轉150度，烤50分鐘
小貼士

烤好後，用牙籤扎入蛋糕，取出牙籤後，上面沒有殘留物，表示蛋糕已經熟透。出爐後立刻倒扣在烤網上，冷卻後脫模，然後切塊就可以品嚐了。

釋出於 2023-10-08
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