jxcaipu logo
棉花蛋糕
9670 熱度 133 收藏
恬靜explicit

看見Q寶老師做的棉花蛋糕很細膩，我也想學做，用燙麵的製作方面做蛋糕。烤出來的蛋糕，蓬鬆，溼潤，口感細膩，有煉奶香味，不太甜，非常好吃！

時間:1-2小時
食材
色拉油 70g
低筋麵粉 100g
牛奶 100g
雞蛋 6個
白糖 90g
檸檬汁 4滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    低筋麵粉100克 色拉油70克 牛奶100克 雞蛋6個 白糖90克 檸檬汁4滴
  • 步驟 2/12
    分離雞蛋。一個全蛋與5個蛋黃放一起，另外用一個無水無油的容器裝著5個蛋白
  • 步驟 3/12
    色拉油小火加熱至沸騰，然後熄火，倒入已經過篩的低筋麵粉，攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    拌均勻的熟面中加入100克牛奶。拌成奶糊狀
  • 步驟 5/12
    將打散的蛋液加入到之前的奶糊中，用手動打蛋器攪拌成順滑狀態
  • 步驟 6/12
    蛋清中加入4滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打至粗泡狀態，然後加入三分之一的細砂糖。轉為中速，打發至細泡狀態時，加入剩餘細砂糖的一半。然後中速再打發1分鐘後，加入剩下的細砂糖，高速打發至硬性發泡，提起打蛋器出現小直尖角即可
  • 步驟 7/12
    將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，切拌均勻
  • 步驟 8/12
    然後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，拌成順滑的蛋糕糊
  • 步驟 9/12
    倒入模具中，震盪出大氣泡
  • 步驟 10/12
    .烤箱150度上下火預熱3分鐘，然後將烤盤放最底層，倒入煮沸騰的開水，大概半烤盤滿。烤網放倒數第二層，模具放在烤網上。繼續上下火，150度，烤50分鐘
  • 步驟 11/12
    烤好後，先不急著取出，在烤箱裡燜5分鐘左右再取出
  • 步驟 12/12
    出爐後的蛋糕，用蛋糕刮刀刮一圈，讓蛋糕與模具分離，切塊即可
小貼士

無

釋出於 2024-09-10
217
相關菜譜
寫評論