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綠茶彩繪金桔蛋糕卷
1.4萬 熱度 147 收藏
聽菡誰予琴亂

這次為了完成作業我特地在網上買了這綠茶粉和淡奶油，在我做的過程中遇到了1.打淡奶油很久都沒有打起就將就抹上去了，結果淡奶油沒一會兒就消泡了2.做的時候忘了看導師的抹淡奶那裡要（遠端留約3cm不要抹奶油）結果在卷的時候淡奶也留了出來。不過這蛋糕吃起來還是很好吃哦，特別是那蛋糕軟綿綿的。

食材
綠茶粉 2茶匙
低筋麵粉 82g
玉米澱粉 1茶匙
細砂糖 65g
粗砂糖 10g
雞蛋 4個
色拉油 40ml
鹽 適量
綿白糖 15g
淡奶油 150g
熱水 20g
水 50g
金桔果醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備好所有食材
  • 步驟 2/22
    將雞蛋分離成3個蛋白1個蛋白，3個蛋黃1個蛋黃（不用）
  • 步驟 3/22
    往三個蛋黃里加入35克綿砂糖
  • 步驟 4/22
    用電動打蛋器打至發白起泡加入清水和色拉油
  • 步驟 5/22
    加入80克低筋粉，用電動打蛋器充分攪拌至麵糊出現黏性
  • 步驟 6/22
    即可（蛋黃糊）
  • 步驟 7/22
    1個蛋白里加入1小撮玉米粉
  • 步驟 8/22
    白糖
  • 步驟 9/22
    打發至硬性發泡
  • 步驟 10/22
    取三分之二的蛋白霜和步驟6中的蛋黃糊混合成順滑的蛋糕糊，並裝入裱花袋中
  • 步驟 11/22
    在烤盤放上吸油紙，在吸油紙上塗上一層色拉油，擠出圖案，放進烤箱裡，170度上下火中層，烤1分鐘左右，取出備用
  • 步驟 12/22
    綠茶粉加入約20ml熱水溶解
  • 步驟 13/22
    .將抹茶水加入到剩餘的所有蛋黃糊中去，攪拌均勻
  • 步驟 14/22
    將3個蛋白加入30克綿砂糖打發至硬性發泡後加入加入剩餘的玉米粉，繼續打發均勻。將所有蛋白霜和綠茶蛋黃糊混合成順滑的蛋糕糊
  • 步驟 15/22
    將綠茶蛋糕糊倒入到剛才烤好的花紋模具中
  • 步驟 16/22
    表面抹平後，輕敲烤盤底2~3次，把空氣排出
  • 步驟 17/22
    烤箱170預熱2分鐘後，上下火，中層，放入蛋糕盤，烤15分鐘~20分鐘
  • 步驟 18/22
    出爐後立即倒扣，撕去吸油紙，並立即蓋回蛋糕體上，待其散熱冷卻
  • 步驟 19/22
    把蛋糕體前端和近身端斜切削邊，並以2cm的間隔在表面劃上淺淺的刀痕，將20ml熱水融化10克的粗砂糖，形成糖漿。將糖漿塗在蛋糕體上。150克淡奶油和15克綿砂糖混合打發至硬性發泡後，塗抹到蛋糕體上
  • 步驟 20/22
    將蛋糕捲起，並放冰箱冷藏1小時以上
  • 步驟 21/22
    取出蛋糕
  • 步驟 22/22
    吃的時候，切成塊即可
小貼士

遠端留約3cm不要抹奶油。

釋出於 2024-11-01
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