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綠茶彩繪蛋糕卷
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鬥勤煩每撓

當綠茶蛋糕遇上鮮奶油的時候……甘甜的味道，翻滾在舌頭……這次給大家介紹第二款彩繪蛋糕卷【綠茶蛋糕卷】。蛋糕體加入圖案後，讓整個蛋糕卷變得更加可愛迷人，中間捲入香滑的奶油，使蛋糕卷吃起來有茶香味的同時，有甜滑奶油香味，中和了綠茶的澀味。雖然這次蛋糕糊稍微稀了點，畫出來的圖案不太漂亮，但是整體上也可以接受，而且蛋糕鬆軟好吃，老公很欣賞它，呵呵。

時間:1-2小時
食材
綠茶粉 2茶匙
玉米粉 1茶匙
雞蛋 4個
低筋麵粉 82g
色拉油 40ml
水 50ml
細砂糖 65g
粗砂糖 10g
熱水 20ml
淡奶油 150g
綿砂糖 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    將雞蛋分離成3個蛋白，1個蛋白，3個蛋黃，1個蛋黃（不用）。
  • 步驟 2/22
    往三個蛋黃里加入35克綿砂糖，用電動打蛋器打至發白起泡。
  • 步驟 3/22
    加入50ml的清水。
  • 步驟 4/22
    加入40ml的色拉油。
  • 步驟 5/22
    加入80克低筋粉。
  • 步驟 6/22
    用電動打蛋器充分攪拌至麵糊出現黏性。
  • 步驟 7/22
    取1大匙蛋黃麵糊放入碗中，加入0.5t的低筋粉混合。
  • 步驟 8/22
    將1個蛋白打發至氣泡，然後加入1小撮玉米粉，打發至硬性發泡。
  • 步驟 9/22
    取三分之二的蛋白霜和步驟7中的蛋黃糊混合成順滑的蛋糕糊，並裝入裱花袋中。
  • 步驟 10/22
    在烤盤上放上圖案紙，然後放上吸油紙，在吸油紙上塗上一層色拉油。
  • 步驟 11/22
    擠出圖案，放進烤箱裡，170度上下火中層，烤1分鐘左右，取出備用。
  • 步驟 12/22
    抹茶加入約20ml熱水溶解。
  • 步驟 13/22
    將抹茶水加入到剩餘的所有蛋黃糊中去，攪拌均勻。
  • 步驟 14/22
    將3個蛋白加入30克綿砂糖打發至硬性發泡後加入加入剩餘的玉米粉，繼續打發均勻。將所有蛋白霜和綠茶蛋黃糊混合成順滑的蛋糕糊。
  • 步驟 15/22
    將綠茶蛋糕糊倒入到剛才烤好的花紋模具中。
  • 步驟 16/22
    表面抹平後，輕敲烤盤底2~3次，把空氣排出。烤箱170預熱2分鐘後，上下火，中層，放入蛋糕盤，烤15分鐘~20分鐘。
  • 步驟 17/22
    出爐後立即倒扣，撕去吸油紙，並立即蓋回蛋糕體上，待其散熱冷卻。
  • 步驟 18/22
    把蛋糕體前端和近身端斜切削邊，並以2cm的間隔在表面劃上淺淺的刀痕。
  • 步驟 19/22
    將20ml熱水融化10克的粗砂糖，形成糖漿。將糖漿塗在蛋糕體上。
  • 步驟 20/22
    150克淡奶油和15克綿砂糖混合打發至硬性發泡後，塗抹到蛋糕體上。（遠端留約3cm不要抹奶油。）
  • 步驟 21/22
    將蛋糕捲起，並放冰箱冷藏1小時以上。
  • 步驟 22/22
    取出蛋糕。
小貼士

把圖案放在烤盤上，然後鋪上吸油紙，並在其上面塗上一層色拉油，方便撕開時保持圖案形狀。烤好蛋糕圖案後，可以抽出圖案紙再倒入蛋糕糊烘烤蛋糕。

釋出於 2019-08-01
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