jxcaipu logo
紅曲彩繪蛋糕卷
3.5萬 熱度 110 收藏
降孟拖臼堪

理想很豐滿，現實很骨感，這個彩繪蛋糕卷很充分的說明了這句話的含義。

做蛋糕卷之前還徵求了女兒的意見，她說要一個小兔子的圖案，好吧，我就選一個小白兔，一邊做蛋糕，一邊期待著萌噠噠的小兔子出現，結果卻不盡如人意啊。

時間:10-30分鐘
食材
蛋白 4個
白砂糖 50g
檸檬汁 2滴
蛋黃 4個
鹽 1g
白砂糖 10g
牛奶 65g
玉米油 50g
低筋麵粉 80g
紅曲粉 1/2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/32
    準備原料
  • 步驟 2/32
    蛋黃打入盆中
  • 步驟 3/32
    加入鹽、白砂糖打均勻
  • 步驟 4/32
    分次加入玉米油
  • 步驟 5/32
    充分打勻
  • 步驟 6/32
    低筋麵粉過篩入盆中
  • 步驟 7/32
    分次加入牛奶翻拌均勻
  • 步驟 8/32
    取10g蛋黃液裝入碗中
  • 步驟 9/32
    盆中的蛋黃糊中翻入紅曲粉
  • 步驟 10/32
    翻拌均勻
  • 步驟 11/32
    蛋白打至魚眼泡後加入三分之一的白砂糖
  • 步驟 12/32
    打至濃稠細密的泡沫時加入三分之一的白砂糖
  • 步驟 13/32
    打發至有紋路時加入剩下的白砂糖
  • 步驟 14/32
    繼續打發至有尖峰但是不挺立的狀態就可以了
  • 步驟 15/32
    取碗中蛋黃糊兩倍量的蛋白加入碗中
  • 步驟 16/32
    翻拌均勻
  • 步驟 17/32
    裱花袋用一個寬口的杯子套好，裝入拌勻的蛋糊
  • 步驟 18/32
    畫好圖案的油紙翻面放入烤盤
  • 步驟 19/32
    裱花袋尖端剪一個小口
  • 步驟 20/32
    畫出圖案
  • 步驟 21/32
    放入180度預熱好的烤箱烤1分鐘定型
  • 步驟 22/32
    取一半蛋白糊到紅曲蛋黃糊中
  • 步驟 23/32
    翻拌均勻
  • 步驟 24/32
    然後倒入剩下的蛋白盆中
  • 步驟 25/32
    繼續翻拌均勻
  • 步驟 26/32
    將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平並震出氣泡
  • 步驟 27/32
    放入烤箱中下層，180度，20分鐘
  • 步驟 28/32
    烤好的蛋糕立刻取出
  • 步驟 29/32
    趁熱揭去油紙
  • 步驟 30/32
    然後用擀麵杖輔助，用另一張油紙捲起來，冷卻定型後切成段
  • 步驟 31/32
    紅曲粉加入溫水攪勻
  • 步驟 32/32
    用牙籤裝飾小兔子的眼睛和耳朵就可以啦
小貼士

烘烤彩繪圖案的時候一定要留意著，時間不能太長，我就是給忘記了，兔子邊緣上色過重了。

釋出於 2022-08-08
289
相關菜譜
寫評論