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彩繪蛋糕卷
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苛柑拖肛焙

看到烘焙甜點的這道作業,就怕自己做不太漂亮。想了好幾天,決定就用巧克力和原色來配,弄個最簡單的圓點圖案吧!

家裡沒有油紙和圖案紙,前幾天聽豆親說可以用錫紙試試,就用了錫紙。感覺用錫紙烤蛋糕卷也可以哦。而且我這次發現一個小方法,以後烤蛋糕如果不用圓形,烤成方形的,都用錫紙墊著烤,就不用刷模具了哦。

本來想用咖啡粉調色的,又怕顏色不夠,就決定用巧克力融化了來調色。最後的成品味道還行。還是不太好看。蛋糕片烤好的時候急著去接個電話,結果回來的時候有點涼了,卷完有點開裂。過程完全按照寶寶老師的教程一步步來,就是偷懶沒有刷糖水,可能也是開裂的一個原因吧。以後再繼續努力。

繪圖案的時候本來想做圓點,結果弄得不太圓。圖案是不太美觀了。不過是我的第一個蛋糕卷,第一次嘗試,覺得好有意思哦。抹了自制山裡紅果醬的蛋糕卷酸酸甜甜,中和了蛋糕的甜度,爸媽都說好吃。

食材
全蛋 3個
植物油 40ml
清水 50g
白砂糖 35g
蛋清 1個
巧克力 適量
果醬 適量
玉米澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    三個蛋清分離到無油無水的盆中。
  • 步驟 2/23
    三個蛋黃也分離到另一個盆中。
  • 步驟 3/23
    巧克力融化。
  • 步驟 4/23
    三個蛋黃中加入35克細砂糖。
  • 步驟 5/23
    用打蛋器打至變白起泡。
  • 步驟 6/23
    倒入50毫升清水。
  • 步驟 7/23
    再加入40克植物油,篩入80克低筋麵粉。
  • 步驟 8/23
    用打蛋器充分攪拌均勻出現黏性。
  • 步驟 9/23
    攪好的蛋黃。
  • 步驟 10/23
    取一勺蛋黃糊,加入一點低筋麵粉混合。
  • 步驟 11/23
    1個蛋清打發出氣泡,加入一小撮玉米澱粉打至溼性偏幹發泡。
  • 步驟 12/23
    取三分之二的蛋清加入蛋黃糊中,再加入融化的巧克力,混合均勻。
  • 步驟 13/23
    烤盤鋪錫紙,抹上一層色拉油。
  • 步驟 14/23
    將巧克力蛋黃糊用小勺舀到錫紙上,儘量弄成圓形。上下火,170度,烤1分鐘,表面定型即可。立即取出冷卻。
  • 步驟 15/23
    三個蛋清打至乾性發泡。
  • 步驟 16/23
    將剛才剩下的三分之一蛋白糊和三個蛋清的蛋白糊倒入蛋黃糊中。
  • 步驟 17/23
    攪拌成蛋糕糊。
  • 步驟 18/23
    倒入剛才烤好圖案的錫紙上。
  • 步驟 19/23
    出爐後立即倒扣,撕去錫紙,待其散熱冷卻。把蛋糕體翻轉過來,四周削邊,
  • 步驟 20/23
    用刀劃出兩釐米間距的劃痕。
  • 步驟 21/23
    抹上果醬。
  • 步驟 22/23
    將蛋糕捲起。冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 23/23
    切塊即可食用。
小貼士

1:趁還沒有太涼的時候卷,比較不容易開裂。

釋出於 2023-03-04
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