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萌兔子彩繪蛋糕卷
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大臉貓drawback

前陣子貌似彩繪蛋糕卷很火，當時我沒長草，這陣子蛋糕卷做得多，實在是沒有半點裝飾靈感了，抓心撓肺之際就想起了這種風格來，色彩斑斕，感覺萌萌噠。正巧收到特百惠的龍捲風攪拌神器，正想感受下這玩意兒有多神奇，就馬上做了起來，建議4個蛋清的量，但我只用了三個蛋清，感覺打發蛋白的速度還是挺快的，雖然是全手動，但打起來也不費什麼力氣，感覺比電動的要節省時間，最方便的是蛋白不會到處飛濺了，我每次沾在衣服上面到處都是

食材
無鹽黃油 40g
牛奶 52g
低筋麵粉 52g
雞蛋 4個
細砂糖（蛋白用） 60g
淡奶油 250g
細砂糖（打發奶油用） 25g-30g
鹽 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    提前畫好圖案
  • 步驟 2/16
    無鹽黃油放在小鍋中，小火加熱煮沸馬上關火；
  • 步驟 3/16
    然後篩入低筋麵粉。用橡皮刮刀將黃油和低筋麵粉拌均勻。
  • 步驟 4/16
    分2-3次將牛奶加入拌均勻。
  • 步驟 5/16
    將1個全蛋和3個蛋黃混合並攪拌均勻，然後分3-4次加入到上一步中完全拌勻。 攪拌好的麵糊可以讓其靜置15分鐘。
  • 步驟 6/16
    冷藏室取出的蛋白，加入細砂糖，安裝好特百惠的龍捲風攪拌器的攪拌頭
  • 步驟 7/16
    手動旋轉打至8分發的樣子，用這個打發還是挺快的，大概用了半分鐘不到
  • 步驟 8/16
     取少量蛋白霜放入步驟5的蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌均勻；然後再攪打幾下剩餘的蛋白霜讓其恢復順滑，接著將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，用刮刀快速確實的拌均勻，但不要拌的過度，細膩光滑均勻有光澤即可。
  • 步驟 9/16
    按照圖案，分別取出需要的分量調色，用剪小口的裱花袋裱在畫好圖案的油紙上這個圖案比較簡單，一共用到粉色（蛋糕體），白色（麵糊本身），粉紅色,黃色，深咖啡色（可可粉）
  • 步驟 10/16
    先用深咖啡色畫上嘴巴眼睛
  • 步驟 11/16
    接著是紅色的草莓和腮紅部分
  • 步驟 12/16
    黃色的嘴巴部分
  • 步驟 13/16
    用原色麵糊填滿臉部，圖案描好後,烤箱用170度烤約1分半，取出看看麵糊表面是否凝結，如果沒有，再送進去每次加30秒
  • 步驟 14/16
    剩餘的麵糊調成粉色倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，抹平，輕敲烤盤底部排出大氣泡。
  • 步驟 15/16
    放入預熱好的170度烤箱，烤約20分鐘左右，至表面呈現漂亮的淺金黃色，用手摸起來比較蓬鬆但相對紮實有彈性，沒有沙沙聲，說明烤好了。烤好後，馬上連帶烘焙紙，移到網架上放涼，放幾分鐘，表面也要虛虛的覆蓋烘焙紙，防止表面變幹，卷時表皮容易裂。
  • 步驟 16/16
    淡奶油加糖打發，抹在蛋糕片三分之二處，注意有圖案的部分在尾端，捲起，放入冰箱冷藏定型。
釋出於 2018-08-18
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