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彩繪蛋糕卷
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message黛玉

第一次嘗試彩繪蛋糕卷，長草很久了，終於動手做了，一直糾結不知道該寫些啥，最後就寫個happy，蛋糕卷是切開分食的，這樣快樂不是也被分享了嘛！雖然成果比較簡單，但是做的還算是滿成功的，下次再做些精緻些的O(∩_∩)O~

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 45g
白醋 少量
抹茶粉 適量
植物油 15ml
牛奶 30ml
白砂糖 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    雞蛋蛋黃蛋清分離；
  • 步驟 2/18
    蛋黃中加入15g白砂糖；
  • 步驟 3/18
    攪打均勻；
  • 步驟 4/18
    加入植物油和牛奶，混合均勻；
  • 步驟 5/18
    篩入低筋麵粉；
  • 步驟 6/18
    攪拌成順滑的蛋黃糊備用；
  • 步驟 7/18
    蛋清滴入少許白醋，打到魚眼泡的時候第一次加入白砂糖；
  • 步驟 8/18
    分三次加入20克白砂糖，打到溼性發泡；
  • 步驟 9/18
    取三分之一的蛋清加入蛋黃糊中，切拌均勻；
  • 步驟 10/18
    再講拌好的蛋黃糊全部加入蛋清碗中；
  • 步驟 11/18
    切拌均勻；
  • 步驟 12/18
    取少許麵糊加入適量抹茶粉；
  • 步驟 13/18
    攪拌成抹茶麵糊，裝入裱花袋中，擠出字；
  • 步驟 14/18
    預熱好180℃的烤箱，3min至麵糊成型後取出；
  • 步驟 15/18
    將蛋糕麵糊鋪在表面，抹平表面；
  • 步驟 16/18
    180℃、約12min中層至表面上色即可；
  • 步驟 17/18
    倒扣放涼後抹上藍莓果醬，捲起放涼定型；
  • 步驟 18/18
    定型後切片即可。
小貼士

1.打蛋清的時候加白醋適當中和其鹼性，讓蛋清發泡更穩定；

2.烤字的時候要在烤箱前注意觀察，凝固成型後即可取出。

釋出於 2023-01-05
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