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東菱新品DL-K30A烤箱體驗之雲朵彩繪蛋糕卷
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noted水龍頭

　我喜歡藍天白雲，覺得雲朵就像棉花糖似的柔軟，真想咬上一口啊！今天我們就來做吃起來柔軟，又能滿足感觀的雲朵彩繪蛋糕卷！還是使用到東菱DL-K30A烤箱，28升黃金容量，25項智慧選單，一度溫差調控，方便快捷！

食材
低筋麵粉 52g
玉米油 40g
白砂糖 50g
牛奶 52g
雞蛋 4個
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    加入過篩了的低筋麵粉混合均勻（看不到粉就可以啦），再加入4個蛋黃攪拌均勻；
  • 步驟 2/4
    白糖分3次加入到蛋白中，打到顯性發泡狀態（大彎鉤），取1勺蛋黃糊、2勺蛋白混合均勻，裝入裱花袋中，在烤盤中畫出雲朵狀麵糊，入烤箱烤制1分鐘取出；
  • 步驟 3/4
    剩下的蛋白中加入藍色的色素再次攪拌均勻，分3次加入蛋黃糊中用切拌和翻拌的手法混合均勻，倒入烤盤中用刮刀抹平表面，拿起烤盤在臺面上磕幾下，震出大氣泡，烤箱上下火170度20分鐘，出爐後震盤放至微溫脫模；
  • 步驟 4/4
    想吃清淡點的，所以蛋糕卷的夾餡用了自制的百香果雪梨果醬，酸酸甜甜太美味，好吃顏值又高的雲朵彩繪蛋糕卷有沒有吸引到你呢！
小貼士

1、​​烤盤在做蛋糕卷前請用少許玉米油擦盤，要擦乾淨；​

2、如果蛋糕卷卷制時開裂，請考慮蛋白是否打過，蛋糕卷的蛋白打發狀態是提起打蛋頭蛋白成大彎鉤、大彎鉤、大彎鉤，重要的事說3遍；

3、​每家的烤箱溫度不同,請根據自家烤箱的情況來調整，建議配備兩個烤箱溫度計，我們一定要摸清楚自己烤箱的脾氣才能烤出成功的蛋糕哦！

釋出於 2018-07-01
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