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生酮食記·無烤箱版可可椰子粉蒸蛋糕
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英武可

椰子粉在生酮飲食中雖然是麵粉很好的替代品，但缺少麵筋不易凝成型，對沒有烤箱的寢室黨來說更是難題。所以前期摸索了幾次雞蛋、黃油和乳酪的比例，終於做出了這個成型的蛋糕。雖然口感還是脫不了椰子粉的粗糙，但非常厚實，飽腹感強，與普通蛋糕非常接近啦～

食材
雞蛋 4個
黃油 35g
奶油乳酪 40g
椰子麵粉 30g
羅漢果糖 30g
乾酵母 1g
可可粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    加熱黃油和奶油乳酪
  • 步驟 2/9
    將三個雞蛋混合攪拌均勻，向蛋液中加入四勺椰子粉，攪拌。此時麵糰會非常幹，零零碎碎。
  • 步驟 3/9
    將融化的黃油和奶油乳酪加入麵糰中，繼續攪拌。
  • 步驟 4/9
    再打一個雞蛋，攪拌均勻後加入羅漢果糖和乾酵母繼續攪拌。將蛋液澆入麵糊中混合均勻。
  • 步驟 5/9
    多次攪拌至麵糊細膩均勻，稠度較砂鍋粥稍厚即可（沒拍照只能這樣描述(´▽｀)）我用的雞蛋比較小，所以如果到這步發現有點稀也可以適量再加一點椰子粉。
  • 步驟 6/9
    向麵糊中加入少許純可可粉攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    將電飯鍋預熱後加入一小片黃油，用紙巾將之抹在內壁防止粘鍋。然後將麵糊全部倒入鍋中，微微搖勻，保持表面平整。
  • 步驟 8/9
    （此步可無）為了美觀在麵糊表面撒上少許椰蓉和可可粉
  • 步驟 9/9
    入電飯煲按“煮飯”模式蒸煮，很快就會跳好。然後保溫20分鐘後斷電。稍稍涼了就可以出鍋啦～
釋出於 2018-09-13
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