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不用烤箱做烘焙【微波爐蛋糕卷】
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X教授exclusive

大神發明的微波爐做蛋糕的方法，烤制過程只需兩分鐘，真是一個非常愉快的等待時間啊

（我是小小搬運工

食材
雞蛋 三隻
低筋麵粉 50g
菠蘿醬（按自己口味，其他也可以） 10g
細砂糖 40g
植物油 15g
水 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蛋清蛋黃分離，蛋清加入20克細砂糖打發
  • 步驟 2/13
    打發到拉起打蛋器，可以有兩個豎直的小尖尖的程度。打發記得要均勻。
  • 步驟 3/13
    蛋黃20g細砂糖，打均勻到乳黃色
  • 步驟 4/13
    先加入水，植物油混合，低筋麵粉過篩加入，攪勻。此時蛋黃糊應呈濃稠米糊狀。
  • 步驟 5/13
    分三次加入打發的蛋白霜，用不規則的翻拌手法將其於蛋黃糊混合
  • 步驟 6/13
    混合好的蛋糕糊呈奶昔狀，顏色鵝黃色
  • 步驟 7/13
    容器（可放微波爐加熱），抹油防粘底，倒入100g蛋糕糊
  • 步驟 8/13
    微波爐，不加蓋，高火熱兩分鐘左右（視您的微波爐功率）
  • 步驟 9/13
    加熱完畢的蛋糕片趁熱取下，粗糙的一面朝上，稍稍晾涼。
  • 步驟 10/13
    把蛋糕面翻轉，光滑面朝上，鋪在保鮮膜上面。遇上自己喜歡的果醬或者其他材料。（如肉鬆 沙律 千島醬 奶油等等）
  • 步驟 11/13
    徒手將蛋糕片捲起，蛋糕片彈性不錯可以放心捲起。再用保鮮膜包緊，兩邊擰緊。放冰箱冷藏兩小時。
  • 步驟 12/13
    定型好的，切段或者直接啃都是極好的～
  • 步驟 13/13
    有小夥伴反映蛋糕卷卷不進果醬，特意找來了一張圖來告訴大家蛋糕卷有兩種卷法 左邊o型卷，右邊e型卷，相對蛋量多糕體厚的卷卷可以嘗試o型卷哈 這樣可以捲進更多奶油或者果醬哦 寶寶也是個小白 希望對你們能有幫助ps 糕體邊緣斜切一刀更有助於捲起來兩頭的貼合度哈
小貼士

蛋白為什麼打發不起來？根據自己經驗解釋一下吧。

1.打發蛋白新鮮雞蛋會比較好，最好還是用電動打蛋器。

2.打蛋盆和打蛋器必須很乾淨，保證無水無油。不然，就是打發了也會很快消泡。

3.適量的加一點塔塔粉，對打發有幫助，如果沒有加幾滴檸檬汁或白醋也是可以的。

釋出於 2018-11-23
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