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烘焙記之彩虹蛋糕卷
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provision悄悄

這道菜背後的故事～把蛋糕做成藝術品，這次的圖案是無意中畫出來的，給了我很多靈感，本來是想老老實實做一個彩虹卷的，半路的創新卻給我了一個驚喜，所以大家做東西也是，不要拘泥於現有的食譜，勇於創新，也許下一個藝術家就是你~

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 65g
純牛奶 65g
黃油 50g
雞蛋 5個
糖粉 65g
檸檬汁 適量
淡奶油 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油切小塊，煮沸，開始冒泡後立即離火，注意火不要太大，以免焦了
  • 步驟 2/9
    立即篩入低粉，用耐熱刮刀攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    分三次倒入牛奶，每一次都攪拌均勻再加下一次
  • 步驟 4/9
    這是加入所有牛奶，攪拌後的狀態
  • 步驟 5/9
    分三次加入4只蛋黃，確保每次攪拌均勻後再加入下一次
  • 步驟 6/9
    所有蛋黃加完後加入一隻全蛋
  • 步驟 7/9
    順著一個方向，攪拌均勻
  • 步驟 8/9
    完成的蛋黃糊是細膩均勻，可以自然滴落的狀態
  • 步驟 9/9
    接下來就是打發蛋白，準備一個無水無油的打蛋盆，蛋清蛋黃一定要分離乾淨，滴幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發
小貼士

大家做東西也是，不要拘泥於現有的食譜，勇於創新，也許下一個藝術家就是你~加油

釋出於 2018-11-08
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