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彩虹蛋糕卷
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Cheers-Love

微博上大熱的彩虹蛋糕卷好眼饞！自從會做蛋糕後對蛋糕卷的熱愛只增不減！今天為大家介紹一下如何製作優質的彩虹蛋糕卷！

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋（帶殼70g左右） 3個
糖 50g
食用油 30g
牛奶 35g
低筋粉 50g
各種色素 少量
奶油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蛋清蛋黃分離，在蛋黃中加糖攪打均勻！
  • 步驟 2/13
    將30毫升，食用油，倒入蛋黃糊中，充分攪拌，使蛋黃充分乳化！
  • 步驟 3/13
    加入牛奶和低筋麵粉，攪拌均勻，使之如圖中，稀稠！
  • 步驟 4/13
    蛋清加少量糖打發！
  • 步驟 5/13
    繼續加糖打發！
  • 步驟 6/13
    將蛋清打製硬性發泡！
  • 步驟 7/13
    先將少量蛋清攪拌入蛋黃糊中，再將攪拌好的糊倒入所有蛋清當中進行攪拌，將攪拌好的麵糊分裝到六個碗裝，每碗滴兩到三滴色素，攪拌均勻，裝入一次性裱花袋內！
  • 步驟 8/13
    依次擠入烤盤當中！28×28大小的正方形烤盤！
  • 步驟 9/13
    上火155度，下火160度，烤至15～20分鐘！放置溫涼，擠上奶油進行卷制！即可！
  • 步驟 10/13
    放入冰箱冷藏後，2h切片即可使用！
  • 步驟 11/13
    刷圖了！
  • 步驟 12/13
    美美的！
  • 步驟 13/13
    美美噠！
小貼士

1:蛋清蛋黃分離，一定要徹底！特別是蛋清，一定要在無水無油的打蛋器皿中進行打發！蛋清中一定不能有破碎的蛋黃，若不小心將蛋黃破碎在蛋清當中，應儘量刮乾淨！這是蛋清打發的重中之重！ 2:蛋白打發，一定要打到硬性發泡，這樣在擠彩色麵糊時會少量消泡不影響蛋糕卷的烤制！ 3:製作蛋黃糊時不應過稀！ 4:蛋糕卷烤好後趁熱將油紙撕下！溫度適中稍微有點熱時進行卷奶油！不會開裂！

釋出於 2018-08-24
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