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彩虹蛋糕卷
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pedal秀美

戚風真是太百搭的一款基礎蛋糕，口感鬆軟，花點心思，加點色素，就是一款討喜的蛋糕。女兒看到這個蛋糕卷“哇”了一聲，驚喜不已！

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 60g
白砂糖蛋白 25g
白砂糖蛋黃 10g
植物油 38g
牛奶 38g
淡奶油 150g
白砂糖 12g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋黃和細砂糖混合後打散，分3次加入植物油
  • 步驟 2/12
    加入牛奶，輕輕攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    篩入低粉
  • 步驟 4/12
    用刮刀翻拌均勻，靜置備用
  • 步驟 5/12
    打發蛋白，分3次加入細砂糖。蛋白打發到溼性發泡即可，然後挖三分之一蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻
  • 步驟 6/12
    把拌勻的麵糊倒入剩餘蛋白中再次翻拌均勻
  • 步驟 7/12
    把麵糊分成5份
  • 步驟 8/12
    加入色素調勻，裝入裱花袋
  • 步驟 9/12
    裱花袋剪小口，在烤盤裡擠出彩虹條
  • 步驟 10/12
    烤箱中層，180度，上下火，15分鐘左右，出爐後倒扣在另一張油紙上，撕去原來的油紙，晾涼後切去不整齊的邊
  • 步驟 11/12
    淡奶油加細砂糖打發，抹在蛋糕上，捲成卷
  • 步驟 12/12
    剩一點奶油，用勺子在蛋糕卷表面堆出白雲的形狀，完工！
小貼士

蛋白翻拌時動作要輕盈快速，不然容易消泡

釋出於 2023-03-06
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