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彩虹蛋糕卷
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萌噠噠的傲氣亦桃

顏色美美噠的彩虹蛋糕捲來了，絢爛的顏色，加入軟綿的紅豆，豐富口感，越吃越開心哦。

時間:1-2小時
食材
低粉 80g
雞蛋 4個
白砂糖 60g
牛奶 70ml
植物油 40g
色素 適量
淡奶油 200g
紅豆 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    分好蛋白和蛋黃。
  • 步驟 2/9
    蛋黃加入植物油和20克白砂糖，拌勻。
  • 步驟 3/9
    再加入牛奶拌勻。
  • 步驟 4/9
    篩入低粉。
  • 步驟 5/9
    翻拌均勻，備用。
  • 步驟 6/9
    蛋白分三次加入白砂糖打發。
  • 步驟 7/9
    再把蛋白分三次加入到蛋黃糊中，拌勻。
  • 步驟 8/9
    拌勻的蛋糕糊分成四份，分別加入色素拌勻。
  • 步驟 9/9
    分別裝入裱花袋中。
小貼士

1、操作前先稱量一下打蛋盆的重量，麵糊做好後稱量總的重量，然後減去打蛋盆的重量就是麵糊的淨重。淨重除以5就是每份麵糊的重量，這樣分，比較均勻。蛋白糊同理。

2、穩定的蛋糕糊小技巧：打蛋白時用中速打發，拌蛋黃糊的時候快速輕盈不打圈。

釋出於 2018-08-10
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