jxcaipu logo
彩虹蛋糕卷
7萬 熱度 18 收藏
瓷匪謝空切

一直喜歡烘焙.最近才開始瘋狂做起來！戚風結對是可以讓人“氣瘋”的一道基礎大眾甜品啊！這次是最成功的一次蛋糕卷啦！奶油打發多了就都放進去啦……看上去有點膩.自己愛吃果醬還可以卷果醬進去哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 85g
雞蛋 4支
白砂糖（蛋白） 60g
玉米油或橄欖油 40g
牛奶 40g
食用色素 適量
檸檬 幾滴
淡奶油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大家庭！
  • 步驟 2/9
    蛋黃.砂糖.牛奶.油.一起攪拌致完全融合！
  • 步驟 3/9
    篩入低粉拌至無顆粒！
  • 步驟 4/9
    蛋白打發嘍～這樣加3分之一砂糖繼續高速打發！
  • 步驟 5/9
    打完後這樣！蛋糕卷要想卷時候不開裂蛋白一定要打發合適！軟性發泡後打幾秒剛覺得有阻力就要慢速打啦！打發過度的蛋白烤出的蛋糕不細膩氣泡大.而且卷時候會裂開哦！一定注意這點！！！
  • 步驟 6/9
    蛋白和蛋液混合.跟烤戚風蛋糕一樣.如果不大清楚可以看我釋出的第一篇戚風的做法！
  • 步驟 7/9
    繼續全部攪拌均勻！一定這樣抄碗底攪拌.否則消泡了可就烤不好嘍！
  • 步驟 8/9
    滴幾滴色素後一樣抄底拌勻.既要手輕速度還一定要快.時間越長消泡越多.蛋糕就烤不起來啦！
  • 步驟 9/9
    藍色看起來黑乎乎的.....
小貼士

1.每個烤箱脾氣不同，請自行根據自己的烤箱調整溫度

2.奶油我用的鐵塔，如果天氣太熱，要在空調房或者底下坐入冰水裡打發

3.這款蛋糕卷糖不是很多，喜甜的可以加多一點糖

4.卷蛋糕卷可以看看網上的影片，自己多卷幾次就熟練了

釋出於 2018-08-05
32
相關菜譜
寫評論