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只為測試新刀—彩虹蛋糕卷
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飛霜魚傳尺愫

為了切蛋糕卷不掉渣，特意入手一把高大上的專業刀，一切果然一點都不掉，削鐵如泥呀削鐵如泥～做完彩虹卷感覺整個世界都美好了。

時間:1-2小時
食材
蛋白 2個
蛋黃 2個
細砂糖 40g
玉米油 30g
水 30g
低筋麵粉 40g
進口可食用色素 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料準備
  • 步驟 2/9
    分離雞蛋，蛋白的盆要保證無水無油無一絲蛋黃，用電動打蛋器低速打發至粗泡時加入三分之一細砂糖。
  • 步驟 3/9
    打蛋器調至中速，打發至細膩光滑時，再加入三分之一細砂糖。
  • 步驟 4/9
    繼續中速攪打，直到蛋白提起時有長長的倒三角，但蛋白仍然很軟時加入最後三分之一細砂糖攪打。
  • 步驟 5/9
    將蛋白打發至硬性發泡，即提起打蛋器的頭，能夠拉出一個硬硬的倒三角形，翻轉容器，蛋白緊貼盆底不掉。
  • 步驟 6/9
    蛋黃打散，加入水和玉米油攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀攪拌均均勻。
  • 步驟 8/9
    將三分之一蛋白加入蛋黃糊中拌勻。
  • 步驟 9/9
    再將拌勻的蛋黃糊倒入剩餘三分之二的蛋白中十字拌勻。
小貼士

這個方子我直接用的八寸戚風蛋糕方子，一點都不剩，正好！

模具是六寸的，所以一般的烤箱，一次烤不玩，我也是分兩次烤的，烤完兩盤，再烤三盤，因為烤的時間短，所以不用擔心會消泡，畢竟不是戚風蛋糕，不用那麼嚴格！

釋出於 2018-06-26
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