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烤箱系列之10寸戚風蛋糕
10.6萬 熱度 30 收藏
前方blind

兩天前剛買的烤箱，先做了烤紫薯還挺成功，今天從網上買的蛋糕模具終於到了，迫不及待的開始做蛋糕，之前一直用的電飯煲，今天第一次用烤箱做蛋糕感覺做出來的蛋糕還是不錯的，不過火候方面還是有待改進的

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉+玉米澱粉（或低筋麵粉160g） 128g+32g
雞蛋 10個
牛奶 110g
油 80g
白糖 140g
白醋 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備兩個無水無油的容器，將蛋黃與蛋白分開放入（蛋白的容器要注意千萬不能混入蛋黃，否則很難打發）
  • 步驟 2/6
    蛋黃盆裡依次加入白糖20g、油、牛奶，每加入一樣東西都要充分攪拌均勻，最後篩入麵粉用劃十字或炒菜法將麵粉與蛋黃液混合均勻
  • 步驟 3/6
    蛋白盆中滴入幾滴白醋，將蛋白打成魚泡狀，然後再分三次將120g白糖放入直至將蛋白打成乾性發泡（提起打蛋器會呈現一個小鉤）
  • 步驟 4/6
    將蛋白糊分三次放入蛋黃盆裡用劃十字或翻炒式攪拌均勻
  • 步驟 5/6
    蛋糕糊倒入模具後放在桌子上震幾下，將氣泡震出，放入預熱了10分鐘的烤箱中溫度設為上下管160度55分鐘
  • 步驟 6/6
    蛋糕出爐後放在桌上震一下，然後馬上倒扣等待冷卻後再脫模
小貼士

10寸的蛋糕用普通大小的雞蛋是8個就夠了，但我的雞蛋比較小所以用了10個，方子是之前從網上搜的電飯煲做蛋糕的方子，這次根據雞蛋的增加又添的量，

釋出於 2018-06-27
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