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10寸戚風蛋糕
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英睿案

失敗了好2次，才成功做出戚風蛋糕。麵包做了N次，揉麵揉到手痠死，烤出來還是像石頭一樣硬……

時間:1-2小時
食材
雞蛋 8個
過篩低粉 132g
植物油 62g
牛奶 62g
砂糖（蛋白） 94g
砂糖（蛋黃） 45g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先將植物油、鮮牛奶、加入蛋黃中的細砂糖放一起，攪拌均勻。
  • 步驟 2/6
    加入過篩後的低粉，拌好
  • 步驟 3/6
    再將蛋黃分次拌入麵糊， 拌出來的蛋黃糊是很細膩的。
  • 步驟 4/6
    然後打發蛋白，將加入蛋白的細砂糖分三次加入蛋白中打發，打發成直立小尖的硬性打發的狀態就行了。
  • 步驟 5/6
    烤箱預熱125°，將蛋黃糊與打發好的蛋白切拌均勻。後倒入模具中。輕震幾下，放入烤箱100分鐘
  • 步驟 6/6
    烤好後拿出倒扣放涼，不會回縮哦！
小貼士

蛋白絕不可弄進蛋黃，容器要無水無油，混合的時候不可以打圈攪拌

釋出於 2018-10-19
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