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6寸戚風蛋糕
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瘦弱participate

我做的是2個6寸戚風蛋糕，上面的分量是1個的。戚風蛋糕軟綿綿的，特別剛出爐是很香，很適合當早餐。

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 50g
白砂糖 50g
檸檬汁 少許
玉米油 30g
牛奶 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將蛋黃和蛋白分離（容器要乾淨無油無水）
  • 步驟 2/15
    準備50g的低筋麵粉
  • 步驟 3/15
    滴2-3滴檸檬汁，30g牛奶到蛋白裡，分三次加入白砂糖，用電動打蛋器打至粗泡
  • 步驟 4/15
    第二次的，硬性發泡
  • 步驟 5/15
    第三次，當拿起打蛋器蛋白豎起小尖尖即可
  • 步驟 6/15
    蛋白糊，備用
  • 步驟 7/15
    攪拌蛋黃，加入玉米油（不能用花生油）
  • 步驟 8/15
    用麵粉篩分三次將低筋麵粉篩入蛋黃
  • 步驟 9/15
    用電動打蛋器攪打蛋黃
  • 步驟 10/15
    將三分之一的蛋白糊加入蛋黃
  • 步驟 11/15
    用刮板貼著盤邊一圈抄底往上翻拌至均勻，拌至顏色均勻
  • 步驟 12/15
    將剩下的蛋白糊倒入，繼續翻拌至均勻，拌至淡淡的黃色
  • 步驟 13/15
    將拌好的蛋糊倒入6寸的活底模子，在桌子上大力震掉蛋糊裡的大氣泡
  • 步驟 14/15
    烤箱預熱150度5分鐘才把蛋糕放進，轉145度烤55分鐘（各家庭烤箱溫度不同）
  • 步驟 15/15
    烤好的蛋糕從烤箱取出後立刻倒扣在冷卻架上直到冷卻，冷卻後脫模即可
小貼士

1.加入檸檬汁是為了可以打發更快些

2.翻拌蛋糊時不要畫圈拌，要翻拌或切拌到無顆粒，濃稠狀，畫圈拌容易使蛋白消泡

3.玉米油不能用花生油代替，不然蛋糕會變味

4.蛋糕烤好後要立刻迅速倒扣，不然蛋糕容易塌

釋出於 2022-11-03
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