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6寸戚風蛋糕
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褐次話安接

今天嘗試了用八寸的量減半做了一個六寸的戚風蛋糕，還是不錯的哦，剛好剩下的一半蛋糕糊我做了迷你紙杯蛋糕了，超可愛的哦

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 50g
雞蛋 3個（小的4個）
細砂糖 50g
植物油 30ml
純牛奶 40ml
玉米澱粉 5g
檸檬汁 4滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料
  • 步驟 2/9
    蛋黃蛋清分離，蛋清裡滴幾滴檸檬汁
  • 步驟 3/9
    用打蛋器打發至大魚眼消失了即可
  • 步驟 4/9
    倒入1/3白砂糖
  • 步驟 5/9
    打發細膩倒入剩餘1/2白砂糖
  • 步驟 6/9
    打發細膩柔軟倒入玉米澱粉和剩餘白砂糖打發至有阻礙作用即可
  • 步驟 7/9
    用刮刀將壁緣的蛋白霜刮進去打發均勻
  • 步驟 8/9
    像硬性奶油狀即可靜置2-3分鐘觀察
  • 步驟 9/9
    期間用打蛋器攪拌加入純牛奶和植物油的蛋黃液
小貼士

1.蛋白打發是關鍵，打發前一定了解好步驟，和打發的狀態。掌握好蛋白打發，那麼戚風蛋糕做起來相當順手

2.翻拌一定要均勻，攪拌會使蛋白消泡，蛋糕爬高失敗

3.蛋糕模不要塗油，也不要墊油紙，會影響戚風蛋糕的爬高

4.蛋糕如果烤久還沒熟透，但是顏色已經很深了，那麼可以在蛋糕模上扣一層錫紙

5.抓住幾個重點，戚風蛋糕讓你不再氣瘋

釋出於 2018-06-17
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