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6寸戚風蛋糕
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霖九九

戚風，好多人為了它都氣瘋了，以前總會回縮，自從用了這個方子後，就不會，用好方子一齊分享。家裡人都愛吃戚風蛋糕，說它軟軟香香的。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 2個
純牛奶 25g
玉米油 20g
蛋白用細砂糖 33g
蛋黃用細砂糖 12g
低筋麵粉 33g
醋或檸檬汁 3滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料，我用了土雞蛋，每個雞蛋45克
  • 步驟 2/10
    蛋黃和蛋清分離
  • 步驟 3/10
    蛋黃上加上12克糖和純牛奶25克，攪勻
  • 步驟 4/10
    加上油拌勻，篩下面粉33克，拌到沒有粉粒的蛋黃糊
  • 步驟 5/10
    蛋清加上3滴醋或檸檬汁
  • 步驟 6/10
    分三次加白砂糖，用電動打蛋器打成蛋白霜，用牙籤插在中間不會倒
  • 步驟 7/10
    打好的蛋白霜分三次放到蛋黃糊中翻拌，記得翻拌 ，不能攪拌，否則容易消泡
  • 步驟 8/10
    最後拌成這樣，這時預熱烤箱200度，上下管
  • 步驟 9/10
    倒進六寸的陽極模具，輕輕震幾下，預熱好的烤箱，調到150度烤50分鐘就可以。
  • 步驟 10/10
    軟軟香香的
小貼士

麵粉過篩兩次，雞蛋要從冰箱取出，這樣蛋白和蛋黃好分離。大雞蛋2個就可以滿模，土雞蛋就要3個。

釋出於 2023-07-15
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