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6寸戚風蛋糕
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如何做個好的生日蛋糕，首先要從學習怎麼做好戚風蛋糕開始，由於製作乳酪蛋糕一次成功，沒有失敗過，導致我在製作戚風蛋糕的時候疏忽了很多細節操作，失敗了4次呀，浪費了不少的雞蛋，心疼死了，在第四次以及安安豆豆的指導下，終於成功了，真的是相當開心

食材
雞蛋 3個
白糖 42g
低筋麵粉 51g
色拉油 30g
水 30g
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先就是準備工作：把蛋糕模子周圍刷上黃油。 蛋黃，蛋白分離
  • 步驟 2/8
    蛋黃+水+白糖12克+油+鹽1克，混合，攪拌均勻
  • 步驟 3/8
    篩上面粉，繼續攪拌均勻
  • 步驟 4/8
    蛋白分三次加入白糖30克打至硬性發泡 注意：打蛋白器具一定要無水，無油狀態下打發，不然容易失敗。 小竅門：雞蛋可以冰一天後更容易打發
  • 步驟 5/8
    將蛋白霜分兩次加入蛋黃糊中，用刮板，一個方向的劃，讓蛋白霜跟蛋黃糊均勻攪拌，而不消泡
  • 步驟 6/8
    裝入模子，震幾下，震出起氣泡
  • 步驟 7/8
    放入烤箱150度，烤15分鐘。170度，烤15分鐘上色
  • 步驟 8/8
    烤好出爐立即倒扣模子，防止回縮。涼後取出，就可以吃了
小貼士

1.打蛋白器具一定要無水，無油狀態下打發，不然容易失敗。

2.雞蛋可以冰一天後更容易打發

3.烤好出爐立即倒扣模子，可以防止回縮

釋出於 2023-07-05
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