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10寸戚風蛋糕
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英朗十九之夏

因為女兒喜歡吃蛋糕，所以我就常常做給她吃，戚風蛋糕很好吃，最重要的是既簡單又快捷~今天因為女兒記著吃還沒有冷就脫模了，所以脫模得不好，很難看！

時間:1-2小時
食材
低粉 180g
白糖 120g
牛奶 120g
玉米油 90g
雞蛋 8個
檸檬（可省略不用） 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛奶和玉米油用手動打蛋器充分攪拌到乳化。
  • 步驟 2/9
    放入蛋黃，白糖30g繼續攪拌。
  • 步驟 3/9
    放入底筋麵粉攪拌均勻（我比較習慣用手動打蛋器攪拌，我覺得這樣快）。剩下的就是打發蛋白啦~
  • 步驟 4/9
    蛋白加入檸檬汁，把剩下的90g白糖分三次加入，每次30g，用電動打蛋器打發到硬性發泡。（因為8個雞蛋的蛋白很多要選一個大一點的打蛋盆喲~）
  • 步驟 5/9
    蛋白打發到硬性發泡，即打蛋器提起來蛋白成一個尖角不掉落也不變彎，盆子倒扣過來蛋白也不會掉下來。再打1分鐘。
  • 步驟 6/9
    麵糊和蛋白攪拌均勻（記得要用矽膠鏟上下切拌，不可打圈攪拌）倒入模具（這裡忘記拍照了），放進烤箱前在案板上輕輕震動，讓裡面的氣泡出來。我放了幾顆葡萄乾在上面，也可以不用放哈~我是家裡剛好有葡萄乾就放上試試。
  • 步驟 7/9
    烤箱預熱150℃（在攪拌麵糊和蛋白的時候就可以先預熱），放入預熱好的烤箱下層150℃，60分鐘。
  • 步驟 8/9
    40分鐘後溫度調到160℃，又烤20分鐘後蛋糕周圍笑開了花，整個房間都會瀰漫著蛋糕的香味。我比較喜歡這種開裂的蛋糕（不喜歡開裂的同學可以不用加高溫度即可）。
  • 步驟 9/9
    蛋糕出爐後，將它倒扣在烤網上，蛋糕涼後就可以脫模啦~
小貼士

蛋糕速髮油是做蛋糕時用的，可以不用蛋黃分離就可以打發的。

蛋糕速髮油在某寶就可以買到的。

不要說什麼吃了會不健康之類的，我可以和你說絕大部分蛋糕店裡的蛋糕做的時候都會放的。

釋出於 2018-06-13
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